Estonian Layered Curd Cheese Cake(Prăjitură Estoniană cu Brânză de Vacile Straturi)
Kihiline Kohupiimakook
Această prăjitură stratificată cu brânză de vacile, cunoscută sub numele de 'kihiline kohupiimakook', este un desert popular în Estonia. Prezintă straturi de bază asemănătoare unui blat și o umplutură cremoasă, ușor dulce, din brânză de vacile. Adesea este făcută cu un amestec de prăjitură cumpărat din comerț pentru simplitate, dar această versiune folosește o bază făcută de la zero pentru o experiență mai autentică.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină universală
- 1 cup Zahăr tos
- 2 teaspoons Praf de copt
- 1/4 teaspoon Sare
- 1/2 cup Unt nesărat, moale
- 4 separated Ouă mari
- 500 g Brânză de vacile (kohupiim) sau Quark
- 200 ml Smântână
- 1 teaspoon Zahăr vanilat
- 1/2 cup Stafide (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți și tapetați cu făină o formă rotundă de tort de 26 cm (10 inch) sau o formă cu pereți detașabili.
- 2
Într-un bol mare, amestecați făina universală, 1/2 cană din zahărul tos, praful de copt și sarea. Încorporați untul moale până când amestecul seamănă cu firimituri mari.
- 3
Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou cu restul de 1/2 cană de zahăr tos până devin groase și palide. Încorporați ușor brânza de vacile și smântâna în amestecul de gălbenușuri. Dacă folosiți, amestecați stafidele și zahărul vanilat.
- 4
Într-un bol curat, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri tari. Încorporați ușor albușurile bătute în amestecul de brânză de vacile, doar până la combinare.
- 5
Asamblați prăjitura: presărați aproximativ 1/3 din amestecul uscat de prăjitură pe fundul formei pregătite. Presărați bucățele mici de unt. Turnați sau puneți cu lingura jumătate din amestecul umed de brânză de vacile peste stratul uscat.
- 6
Presărați jumătate din amestecul uscat de prăjitură rămas peste stratul de brânză de vacile, apoi acoperiți cu restul amestecului umed. În final, presărați restul amestecului uscat de prăjitură și presărați restul de unt.
- 7
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, sau până când prăjitura este aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 8
Lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a o răsturna pe un grătar pentru a se răci complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că brânza de vacile este bine scursă pentru o umplutură mai puțin apoasă.
- ✓Pentru o textură mai pufoasă, bateți umplutura de brânză de vacile timp de câteva minute înainte de a adăuga albușurile.
- ✓Această prăjitură este delicioasă servită ușor caldă sau la temperatura camerei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de coajă rasă de lămâie în umplutura de brânză de vacile pentru o aromă mai intensă.
- Folosiți un amestec de merișoare uscate și stafide pentru o aromă fructată diferită.
- Pentru o prăjitură mai bogată, puteți adăuga o lingură de smântână pentru frișcă în umplutură.