Rye Flatbreads with Cheese and Caraway Seeds(Plăcinte plate din făină de secară cu brânză și semințe de chimen)
Aceste plăcinte sărate plate din făină de secară, cunoscute sub numele de 'rukkipätsikesed', sunt o gustare sau un aperitiv estonian delicios. Sunt simple de preparat, având aroma distinctă a făinii de secară completată de bogăția brânzei și atingerea aromatică a semințelor de chimen. Perfecte pentru a fi servite cu o lingură de smântână sau ca bază pentru sandvișuri deschise.
🧂 Ingrediente
- 200 g Făină de secară
- 100 g Făină albă
- 75 g Unt(rece, cubulețe)
- 50 g Brânză tare rasă(ex: Emmental sau Gruyère)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 0.5 tsp Sare
- 4-6 tbsp Apă rece
- 1 for brushing Ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați făina de secară, făina albă, brânza rasă, semințele de chimen și sarea.
- 2
Adăugați untul rece, cubulețe, peste amestecul de făină. Frecați untul în ingredientele uscate cu vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu pesmetul gros.
- 3
Adăugați treptat apa rece, câte o lingură, amestecând până se formează un aluat omogen. Aveți grijă să nu amestecați excesiv.
- 4
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați ușor de câteva ori pentru a-l uni. Aplatiți-l într-un disc, înveliți-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 6
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare porție subțire în rondele sau pătrate mici, de aproximativ 10-12 cm diametru.
- 7
Așezați aluatul întins pe tava pregătită. Ungeți partea de sus cu un ou bătut.
- 8
Coaceți timp de 12-15 minute, sau până când plăcintele devin aurii și crocante.
- 9
Lăsați să se răcească ușor în tavă înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet. Serviți calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un praf de piper negru în aluat.
- ✓Asigurați-vă că untul și apa sunt foarte reci pentru o textură fragedă.
- ✓Acestea pot fi preparate în avans și păstrate într-un recipient ermetic timp de câteva zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați mărar proaspăt sau arbuști tocați mărunt în aluat.
- Experimentați cu diferite tipuri de brânzeturi tari.
- Presărați smântână subțire și ierburi proaspete înainte de servire.