Azifa(Azifa (Salată Rece de Linte Etiopean))
Ethiopian Green Lentil Salad
Azifa este o salată rece etiopean de linte, răcoritoare, preparată de obicei cu linte verde, legume tocate fin și un dressing acidulat. Este un preparat popular, mai ales în perioadele de post, când se evită carnea, și este savurată ca o gustare ușoară sau garnitură.
🧂 Ingrediente
- 250g Linte verde(uscată)
- 3 cups (approx.) Apă(pentru fierberea lintei)
- 1 teaspoon (or to taste) Ceapă roșie(tocată mărunt)
- 1 small Roșii(tocate mărunt)
- 1-2 Ardei Jalapeño(curățat de semințe și tocat mărunt, ajustați după preferința de iuțeală)
- 3 tablespoons Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Suc proaspăt de lămâie(plus încă puțin după gust)
- 3 tablespoons Ulei de măsline(Such as vegetable, canola, or sunflower oil.)
- 1/4 teaspoon (or to taste) Muștar pudră(sau muștar măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți lintea: Clătiți 1 cană de linte verde uscată sub jet de apă rece. Puneți lintea clătită într-o cratiță medie și acoperiți-o cu 6 căni de apă proaspătă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute, sau până când lintea este fragedă, dar nu moale. Scurgeți excesul de apă și clătiți lintea sub jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire și a o răci rapid. Transferați lintea răcită într-un bol mare de amestec.
⏱️ 2 minutes - 2
Pregătiți legumele și aromele: În timp ce lintea fierbe sau se răcește, tocați fin 1/2 ceapă roșie, 2 roșii medii, 1 ardei jalapeño (curățat de semințe și tocat mărunt) și tocați mărunt 2 căței de usturoi. Adăugați aceste legume pregătite în bolul cu lintea răcită.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Pregătiți dressingul: Într-un bol mic, amestecați cu un tel 3 linguri de suc proaspăt de lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, 1,5 lingurițe de muștar pudră (sau muștar măcinat), 0,5 linguriță de sare și 0,25 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Gustați și ajustați asezonarea după necesități, adăugând mai mult suc de lămâie, sare sau piper, dacă doriți.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați și răciți: Turnați dressingul pregătit peste amestecul de linte și legume. Amestecați ușor totul până la omogenizare, asigurându-vă că dressingul acoperă toate ingredientele. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 15-30 de minute, pentru a permite aromelor să se îmbine și salatei să se răcească complet înainte de servire.
⏱️ 20-30 minutes - 5
In a small bowl, prepare the dressing. Whisk together the fresh lemon juice, Dijon mustard, neutral oil, and black pepper. Taste and add more salt if needed.
⏱️ 3 minutes - 6
In a large mixing bowl, combine the cooled lentils, finely diced red onion, and minced jalapeño. Pour the prepared dressing over the lentil mixture.
⏱️ 2 minutes - 7
Gently toss everything together until the lentils and vegetables are evenly coated with the dressing. Taste and adjust seasoning if necessary. For best flavor, allow the Azifa to sit for at least 15-30 minutes at room temperature or in the refrigerator for the flavors to meld.
⏱️ 15-30 minutes (for flavors to meld) - 8
Serve the Azifa chilled or at room temperature. It is often enjoyed as a side dish or a light main course, especially during religious fasting periods when animal products are avoided.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți zdrobi ușor o parte din linte cu o furculiță înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei jalapeño pentru a controla nivelul de iuțeală; îndepărtați semințele și membranele pentru mai puțină iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că lintea este gătită doar până la frăgezime; lintea prea gătită poate deveni moale și poate afecta textura salatei.
- ✓Azifa poate fi pregătită în avans și se va păstra bine la frigider timp de până la 3 zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ ardei gras tocat fin sau coriandru proaspăt pentru un plus de aromă și textură.
- Se poate adăuga o cantitate mică de morcov ras pentru o notă de dulceață și culoare.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate folosi o cantitate mică de ceapă și ardei jalapeño căliți în loc de cei cruzi.