Enqulal Tibs
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, care se traduce prin „ouă sotate”, este un preparat iubit pentru micul dejun etiopian. Conține ouă amestecate, gătite cu condimente aromatice, ceapă și roșii, adesea îmbogățite cu unt condimentat (niter kibbeh). Acest preparat este un element de bază în perioadele de post și este servit tradițional cu injera, pâinea plată fermentată iconică din Etiopia.
🧂 Ingrediente
- 6 large Ouă(ușor bătute)
- 1 medium Niter Kibbeh (unt etiopian condimentat)(sau unt nesărat cu un praf de cardamom și schinduf)
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 2 small Roșii(tocate mărunt)
- 3 tablespoons Usturoi(zdrobit)
- to taste Ardei iute verde(tocat mărunt, ajustați după preferința de iuțeală)
- to taste Turmeric pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți niter kibbeh într-o tigaie antiaderentă mare sau o cratiță la foc mediu. Dacă folosiți unt obișnuit, adăugați un praf de cardamom și schinduf odată cu acesta.
⏱️ 5 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată mărunt în tigaie și sotați-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Evitați să o rumeniți prea tare.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul zdrobit și ardeiul iute verde tocat, gătind încă un minut până devin aromate.
⏱️ 4 minutes - 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând ocazional, până încep să se sfărâme și să se înmoaie.
⏱️ 1 minute - 5
Presărați turmeric pudră, amestecul de condimente berbere (dacă folosiți), sare și piper negru. Amestecați bine pentru a combina toate condimentele cu amestecul de ceapă și roșii.
⏱️ 2 minutes - 6
Turnați ouăle ușor bătute uniform peste amestecul de legume din tigaie. Lăsați ouăle să se închege ușor pe margini timp de aproximativ 30 de secunde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai blând, omiteți ardeiul iute verde și condimentul berbere. Pentru un plus de iuțeală, adăugați mai mult ardei iute verde sau berbere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni incorporează bucăți mici de carne gătită (rămășițe de tibs) în amestecul de ouă pentru un plus de proteine și aromă.
- Se poate adăuga o notă de pastă de tomate odată cu roșiile proaspete pentru o bază de sos mai bogată.