Micronesian Taro Leaf Stew(Tocăniță de frunze de taro din Micronezia)
Awh Lumh
O tocăniță consistentă și aromată, preparată cu frunze de taro, porc și mirodenii. Acest preparat este un element de bază în bucătăria microneziană, oferind o masă reconfortantă și nutritivă.
🧂 Ingrediente
- 12 large leaves Frunze de taro(proaspete, cu tulpinile îndepărtate și tocate)
- 1 lb Pulpă de porc(tăiată cuburi de aproximativ 2,5 cm)
- 8 cloves Usturoi(zdrobit)
- 20 small Ardei iuți(sau după gust, zdrobiți)
- 2 stalks Lemongrass (iarbă de lămâie)(zdrobit)
- 9 pieces Rădăcină de galangal(bucăți de aproximativ 2,5 cm, zdrobite)
- 1 tsp Piper negru boabe
- 1 tsp Cuișoare
- 1 Tbsp MSG (glutamat monosodic)
- 3 Tbsp Granule de supă de pui
- 1/2 cup Orez dulce/lipicios(înmuiați în apă timp de 30 de minute)
- 8 cups Apă
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frunzele de taro: Spălați-le bine, îndepărtați tulpinile mai tari și tocați frunzele și restul tulpinilor în bucăți de mărimea unei mușcături.
- 2
Într-o oală mare, combinați frunzele de taro tocate, pulpa de porc, usturoiul zdrobit, ardeii iuți zdrobiți, lemongrass-ul zdrobit, rădăcina de galangal zdrobită, piperul negru boabe, cuișoarele, MSG și granulele de supă de pui.
- 3
Adăugați orezul lipicios înmuiat și 8 căni de apă în oală. Amestecați totul.
- 4
Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare. Odată ce fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este fragedă și frunzele de taro sunt bine gătite.
- 5
Amestecați ocazional în timpul gătirii, adăugând mai multă apă dacă tocănița devine prea groasă. Condimentați cu sare după gust.
- 6
Serviți fierbinte, tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de taro sunt gătite complet pentru a elimina orice potențiale iritant.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Dacă rădăcina de galangal proaspătă nu este disponibilă, ghimbirul poate fi folosit ca substitut, deși gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Alte tipuri de carne, cum ar fi puiul sau vita, pot fi folosite în loc de porc.
- Unele rețete includ o cantitate mică de pastă de pește pentru un plus de gust umami.