Fijian Cassava and Coconut Pudding(Budincă Fijiană din Casava și Cocos)
Vakalolo
Un desert tradițional fijian preparat din casava rasă și cocos, gătit la abur până devine fraged și adesea servit cu un sos bogat de caramel și cocos.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Casava (manioc)(rasă proaspăt, sau casava rasă congelată, decongelată)
- 1 cup Cocos ras(proaspăt sau deshidratat)
- 0.5 cup Zahăr brun(îndesat, sau după gust)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 0.5 tsp Cardamom pudră
- 0.25 tsp Sare
- Frunze de bananier(încălzite și pregătite pentru împachetat, sau hârtie de copt/folie de aluminiu ca substitut)
- Apă(pentru gătit la abur)
- Pentru sosul de caramel cu cocos:
- 0.5 cup Zahăr brun
- 1 cup Smântână de cocos
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați casava rasă, cocosul ras, 1/2 cană de zahăr brun, ghimbirul ras, cardamomul pudră și sarea. Amestecați bine până la omogenizare completă. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați o lingură sau două de apă de cocos sau lapte de cocos.
- 2
Pregătiți frunzele de bananier încălzindu-le ușor (deasupra unei flăcări mici sau în apă fierbinte) pentru a le face maleabile. Tăiați-le în pătrate ușor de manevrat. Puneți aproximativ 2-3 linguri de amestec de casava pe fiecare pătrat de frunză de bananier. Împăturiți frunzele pentru a crea pachete curate, sigilate, asigurându-vă că lichidul nu poate scăpa în timpul gătirii la abur. Dacă folosiți folie de aluminiu sau hârtie de copt, împachetați strâns.
- 3
Pregătiți un aburitor adăugând apă în bază și aducând-o la fierbere. Așezați pachetele împachetate pe grătarul aburitorului, asigurându-vă că nu sunt scufundate în apă. Acoperiți și gătiți la abur timp de 45-60 de minute, sau până când casava este gătită și fermă.
- 4
În timp ce budinca fierbe la abur, pregătiți sosul de caramel cu cocos. Într-o cratiță mică, topiți 1/2 cană de zahăr brun la foc mediu până devine un caramel auriu-chihlimbar. Aveți grijă să nu-l ardeți.
- 5
Încorporați cu grijă și lent smântâna de cocos, amestecând cu un tel. Amestecul va face spumă viguros. Continuați să amestecați până când caramelul se dizolvă și sosul devine omogen. Lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă puțin.
- 6
Odată ce budinca este gătită la abur, desfășurați cu grijă pachetele. Tăiați casava gătită la abur în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- 7
Serviți bucățile calde de budincă stropite generos cu sosul de caramel cu cocos.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că casava este rasă foarte fin pentru cea mai bună textură.
- ✓Dacă folosiți casava proaspătă, curățați-o complet și spălați-o bine înainte de a o rade.
- ✓Sosul de caramel poate fi pregătit în avans și încălzit ușor înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o cantitate mică de cocos proaspăt ras direct în amestecul de casava.
- Pentru un sos mai bogat, folosiți smântână de cocos integrală.