Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Tocană Finlandeză de Porc cu Orz și Mărar)
O tocană consistentă și reconfortantă, cu carne de porc fragedă, orz elastic și aroma proaspătă de mărar, un ingredient de bază în bucătăria finlandeză. Această mâncare este perfectă pentru o zi răcoroasă.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 150 g Orz perlat
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cuburi)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1.5 l Supă de vită sau de legume
- 2 Foi de dafin
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Unt sau ulei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perlat sub jet de apă rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea ajută la îndepărtarea excesului de amidon. - 2
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încingeți untul sau uleiul la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată, morcovii tăiați cuburi și țelina tăiată cuburi în oală. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți de pe fundul oalei orice bucățele rumenite. - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați orzul clătit, supa și foile de dafin. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă toate ingredientele. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este fragedă și orzul este gătit complet. Amestecați ocazional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă supă sau apă dacă tocană devine prea groasă. - 7
Încorporați mărarul proaspăt tocat. Condimentați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mărarul la final pentru a-i păstra aroma proaspătă. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu mărar proaspăt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această tocană este delicioasă și a doua zi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni carnea de porc în tranșe.
- ✓Dacă nu aveți orz perlat, puteți folosi orz de oală, dar acesta ar putea necesita un timp de gătire mai lung.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnac sau rutabaga.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de smântână lichidă sau o lingură de smântână acră chiar înainte de servire pentru o consistență mai bogată.
- Includeți o lingură de pastă de tomate odată cu legumele pentru o aromă mai profundă.