Clafoutis aux Cerises(Clafoutis cu Cireșe)
Clafoutis aux Cerises este un desert francez iubit, originar din regiunea Limousin, care celebrează apogeul sezonului de cireșe. Acest preparat rustic prezintă cireșe proaspete aninate într-un aluat dulce, asemănător unei creme, coaptă până la perfecțiune aurie. Numele său derivă din cuvântul occitan 'clafoti', care înseamnă 'a umple', reflectând cantitatea generoasă de fructe pe care o conține.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cireșe proaspete(Aproximativ 4 căni; cu sâmburi sau fără sâmburi (metoda tradițională))
- 3 Unt nesărat(Topit, plus extra pentru uns tava)
- 100 g Zahăr tos(Plus extra pentru pudrarea tăvii)
- 60 g Ouă mari(La temperatura camerei)
- 300 ml Făină universală(Cernută)
- 30 g Lapte integral(La temperatura camerei)
- 1 tsp Extract de vanilie(or 1/2 tsp vanilla bean paste)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți cireșele: Dacă folosiți cireșe cu sâmburi, spălați-le și îndepărtați codițele. Dacă preferați să scoateți sâmburii, faceți acest lucru acum. Dacă folosiți kirsch sau brandy, puneți cireșele într-un bol, stropiți-le cu lichiorul, presărați 2 linguri de zahăr tos și lăsați-le să se macereze timp de cel puțin 30 de minute (sau până la 2 ore) la temperatura camerei.
⏱️ 5 minutes - 2
Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți generos cu unt o tavă rotundă de copt sau o farfurie de plăcintă cu diametrul de 23-25 cm (9-10 inch). Presărați în interiorul tăvii uniform aproximativ 1-2 linguri de zahăr tos, înclinând tava pentru a acoperi pereții și baza. Scuturați zahărul în exces.
⏱️ 7 minutes - 3
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul tos rămas (aproximativ 100g) și sarea până la combinare bună și spumoasă. Încorporați treptat făina cernută, amestecând până nu mai rămân cocoloașe. Turnați încet laptele și untul topit, amestecând continuu până obțineți un aluat neted, ce poate fi turnat, asemănător aluatului de clătite. Adăugați extractul de vanilie și, dacă folosiți, extractul de migdale.
⏱️ 2 minutes - 4
Asamblați clafoutis-ul: Dacă ați macerat cireșele, scurgeți lichidul în exces (îl puteți păstra pentru a stropi ulterior, dacă doriți). Așezați cireșele într-un strat uniform în tava pregătită. Turnați cu grijă aluatul peste cireșe, asigurându-vă că sunt acoperite în mare parte.
⏱️ 40-45 minutes - 5
Coaceți clafoutis-ul: Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45-50 de minute, sau până când clafoutis-ul este umflat, auriu pe margini, iar un cuțit introdus aproape de centru iese curat. Centrul ar trebui să fie încă ușor tremurător; evitați coacerea excesivă pentru a menține o textură cremoasă.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă tradițională și pentru a preveni eliberarea prea multă a sucului de către cireșe, luați în considerare să lăsați sâmburii înăuntru. Totuși, asigurați-vă că avertizați oaspeții!
- ✓Dacă nu aveți kirsch sau brandy, puteți folosi o stropitură de rom sau chiar puțin mai mult zahăr la macerarea cireșelor.
- ✓Pentru a asigura o coacere uniformă și un centru cremos, folosiți o tavă de copt puțin adâncă.
- ✓Aluatul ar trebui să fie destul de subțire; nu fiți tentați să adăugați mai multă făină dacă pare lichid, deoarece aceasta este consistența dorită pentru un clafoutis fraged.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți cireșele cu alte fructe de sezon, cum ar fi prune, caise, piersici sau fructe de pădure.
- Pentru o versiune fără gluten, înlocuiți o parte sau toată făina universală cu făină de migdale sau un amestec de făină fără gluten.
- Adăugați o lingură de migdale măcinate în aluat pentru o aromă și textură extra de migdale.