Tian Provençal
Un gratin vibrant și elegant de legume provensale, cu legume de vară feliate subțire, așezate artistic și coapte cu ulei de măsline parfumat și ierburi. Un gust autentic al grădinii.
🧂 Ingrediente
- 3 Dovlecel(de mărime medie)
- 4 Roșii(coapte, de mărime medie (ex. Roma sau beefsteak))
- 1 Vinete(de mărime medie)
- 2 Dovlecel galben(de mărime medie)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt sau feliat subțire)
- 80 ml Ulei de măsline(de măsline extravirgin, de bună calitate)
- 2 tbsp Cimbru proaspăt(frunze smulse de pe codițe)
- Sare(după gust)
- Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți ușor un vas pentru gratin sau o tigaie rezistentă la cuptor (aproximativ 23x33 cm sau o formă ovală similară) cu puțin ulei de măsline.
⏱️ 5 minutes - 2
Pregătiți legumele: Spălați toate legumele. Tăiați capetele de la dovlecei, dovlecelul galben și vinete. Feliați toate legumele (dovlecei, roșii, vinete, dovlecel galben) în rondele uniforme, cu grosimea de aproximativ 2-3 mm (1/8 inch). O mandolină este ideală pentru uniformitate, dar un cuțit ascuțit funcționează bine. Aruncați primele și ultimele felii de vânătă dacă sunt prea apoase.
⏱️ 20 minutes - 3
Aranjați legumele: Începeți prin a așeza feliile de legume într-un model alternativ (de exemplu, dovlecel, roșie, vinetă, dovlecel galben) într-un model circular sau suprapus în vasul pregătit pentru copt. Continuați stratificarea până când vasul este plin, așezând feliile vertical sau orizontal. Aveți grijă la o aranjare atrăgătoare vizual.
⏱️ 15 minutes - 4
Condimentați și stropiți: Stropiți generos legumele aranjate cu ulei de măsline, asigurându-vă că acoperă feliile. Presărați usturoiul tocat sau feliat uniform deasupra. Presărați cu frunze proaspete de cimbru. Condimentați generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
⏱️ 5 minutes - 5
Coacere: Puneți vasul în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când legumele sunt foarte fragede când sunt înțepate cu o furculiță și marginile sunt ușor caramelizate și aurii. Centrul ar trebui să bolborosească ușor.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Odihnă și servire: Scoateți tianul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și face mai ușor de servit. Serviți cald ca garnitură sau ca o masă ușoară.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Felierea uniformă este cheia pentru o coacere egală și o prezentare frumoasă.
- ✓Nu vă sfiiți cu uleiul de măsline; este esențial pentru aromă și umiditate.
- ✓Tianul finit ar trebui să fie fraged, dulce și parfumat.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un praf de Herbes de Provence împreună cu cimbrul.
- ✓Dacă legumele eliberează multă apă în timpul coacerii, puteți înclina ușor vasul și scurgeți lichidul în exces.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de ceapă sau praz feliat subțire pe fundul vasului înainte de a aranja legumele.
- Presărați deasupra brânză de capră sfărâmată sau brânză Parmesan rasă în ultimele 15 minute de coacere.
- Adăugați un strop de vin alb în fundul vasului înainte de coacere pentru un plus de umiditate și aromă.
- Includeți alte legume de vară, cum ar fi ardei gras (feliați subțire) sau alte soiuri de dovlecei.