Gambian Lamb and Couscous Stew(Tocană de miel și cuscus din Gambia)
O tocană parfumată și reconfortantă de miel, gătită lent cu condimente aromate și legume fragede, servită peste cuscus pufos. Acest fel de mâncare oferă un amestec încântător de arome sărate și ușor dulci.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă sau spată de miel(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 5 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 2 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 1 large Cartofi dulci(curățați și tăiați cuburi)
- 1 can (400g) Roșii cuburi din conservă
- 3 cups Supă de pui
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1.5 teaspoons Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 1 teaspoon Turmeric pudră
- 0.5 teaspoon Scorțișoară
- 0.25 teaspoon Ardei iute pudră (cayenne)(după gust)
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 0.5 cup Caise uscate(tocate)
- 2 cups Cuscus(preparat conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos cuburile de miel cu sare și piper negru.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de miel în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 7-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul pisat și gătiți-l timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Amestecați pasta de tomate, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul pudră, scorțișoara și ardeiul iute pudră. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
- 6
Turnați roșiile cuburi și supa de pui. Răzuiți fundul vasului pentru a desprinde bucățelele rumenite.
- 7
Puneți carnea de miel rumenită înapoi în vas. Adăugați morcovii tocați, cartofii dulci și caisele uscate. Aduceți tocană la fierbere.
- 8
Reduceți focul la mic, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de miel este foarte fragedă.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă tocană este prea subțire, o puteți fierbe fără capac în ultimele 15-20 de minute pentru a se îngroșa.
- 10
Pregătiți cuscusul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Serviți tocană de miel fierbinte peste cuscusul pregătit, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni carnea de miel în ghee sau unt.
- ✓Dacă nu aveți caise uscate, puteți folosi prune uscate.
- ✓Asigurați-vă că mielul este fraged înainte de servire; timpul de gătire poate varia în funcție de bucata de miel.
- ✓Această tocană este chiar mai gustoasă a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnac sau nap.
- Pentru o tocană mai picantă, adăugați un praf suplimentar de ardei iute pudră (cayenne) sau un ardei iute tocat fin.