Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas este o supă tradițională din Gambia, făcută din frunze de cartofi, adesea îmbogățită cu unt de arahide, ulei de palmier și uneori pește afumat sau carne. Este un preparat nutritiv și aromat, care pune în valoare utilizarea legumelor verzi locale și a ingredientelor de bază.
🧂 Ingrediente
- 500 g Frunze de cartofi(proaspete, spălate și tocate)
- 1 cup Arahide crude(decojite)
- 0.5 cup Unt de arahide(neîndulcit)
- 0.25 cup Ulei de palmier roșu
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet sau Habanero(ajustați după gust)
- 100 g Pește afumat (de ex. bonga)(opțional, curățat și desfăcut în fâșii)
- 1 optional Cub de condimente
- 6 cups Apă(sau după necesitate)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tbsp Rac de mare măcinat sau pudră de creveți(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un blender, combinați ceapa tocată, usturoiul tocat, ardeiul Scotch Bonnet și aproximativ 1 cană de apă. Mixați până obțineți o pastă fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința pentru iuțeală. - 2
Într-o oală mare, combinați amestecul blenduit, arahidele crude, untul de arahide, uleiul de palmier roșu și cubul de condimente (dacă folosiți). Adăugați frunzele de cartofi tocate.
- 3
Adăugați peștele afumat (dacă folosiți), racul de mare măcinat (dacă folosiți), sarea și restul de 5 căni de apă. Amestecați totul bine pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că frunzele de cartofi sunt bine acoperite de lichid. - 4
Aduceți supa la fierbere la foc mediu-mare. Odată ce clocotește, reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când frunzele de cartofi sunt fragede și aromele s-au combinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 5
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă în plus.
- 6
Serviți Plasas cald, în mod tradițional acompaniat de orez, fufu sau couscous.
💡 Sfaturi Profesioniste: Decorați cu puțină ceapă tocată în plus sau un strop de ulei de palmier, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de cartofi sunt spălate bine și tocate mărunt.
- ✓Dacă frunzele proaspete de cartofi nu sunt disponibile, se pot folosi cele congelate sau uscate, dar ajustați timpul de gătire corespunzător.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți peștele afumat și racul de mare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea altor legume precum bame sau vinete.
- Carne precum vită sau pui poate fi adăugată pentru o supă mai consistentă.