Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Tocăniță de Pui cu Rodie și Nuci)
O tocăniță bogată și aromată, cu pui fraged fiert încet într-un sos unic din nuci măcinate și melasă de rodie. Acest preparat, inspirat din tradițiile culinare persane și armene, oferă un echilibru delicios de note dulci, acre și sărate.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpe de pui dezosate, fără piele(tăiate în bucăți medii)
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată (aprox. 3 căni))
- 2 tbsp Unt(recomandat din lapte de vaci hrănite cu iarbă)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 0.5 lb Jumătăți de nuci(prăjite și măcinate fin (aprox. 2 căni))
- 2 cups Supă de pui
- 5 tbsp Melasă de rodie
- 1 tsp Turmeric
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Nucșoară
- 0.25 tsp Piper negru
- 0.5 tsp Sare de mare
- 0.5 cup Boabe de rodie(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți nucile pe o tavă la 175°C (350°F) timp de 8-10 minute, sau până devin aromate. Lăsați-le să se răcească, apoi procesați-le într-un robot de bucătărie sau blender de mare putere până se macină fin.
- 2
Asezonați bucățile de pui cu sare, piper, turmeric, scorțișoară și nucșoară. Încălziți 1 lingură de unt și 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați restul de 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei de măsline în oală. Reduceți focul la mic-mediu și adăugați ceapa tocată. Sotați până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Puneți puiul rumenit înapoi în oală, peste ceapa sotață. Adăugați supa de pui. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum, acoperiți și fierbeți ușor timp de 30 de minute.
- 5
Amestecați nucile măcinate, melasa de rodie și restul de condimente. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 1 oră, amestecând la fiecare 20 de minute, sau cam așa, pentru a preveni lipirea nucilor de fundul oalei.
- 6
Degustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Garnisiți cu boabe de rodie înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți melasă de rodie, puteți prepara singuri prin fierberea a 1 cană de suc de rodie cu 2 linguri de zahăr și sucul de la 1/2 lămâie, până se reduce la aproximativ 5 linguri.
- ✓Asigurați-vă că nucile sunt măcinate fin pentru o consistență catifelată a sosului.
- ✓Acest preparat beneficiază de gătire lentă, deci nu vă grăbiți procesul de fierbere la foc mic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți piept de pui în loc de pulpe, ajustând timpul de gătire corespunzător.
- Adăugați o lingură de miere sau o notă de oțet balsamic în sos pentru o complexitate suplimentară.