Sinori
Sinori este un preparat tradițional adjarian din Georgia, caracterizat prin straturi subțiri de aluat nedospit (yufka sau lavash) coapte cu un amestec bogat de brânză (nadughi sau ricotta), unt și usturoi. Este cunoscut pentru aroma sa reconfortantă, ușor acidulată și untoasă.
🧂 Ingrediente
- 3 layers Foi subțiri de aluat nedospit (yufka sau lavash)(aproximativ 30x40 cm fiecare)
- 700 g Nadughi (sau ricotta/brânză de vaci)
- 200 g Unt(topit)
- 2 Căței de usturoi(mărunțiți)
- Sare(după gust)
- 50 ml Apă(opțional, pentru a ajuta la combinarea amestecului de brânză)
- 1 Ou(bătut, opțional pentru uns foile de aluat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Dacă folosiți lavash, este posibil să doriți să prăjiți ușor foile timp de un minut sau două pentru a le face mai maleabile.
- 2
Într-un bol, amestecați nadughi (sau ricotta/brânza de vaci) cu usturoiul mărunțit și sare după gust. Dacă amestecul este prea gros, adăugați una sau două linguri de apă pentru a obține o consistență ușor de întins.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul de brânză este bine condimentat. - 3
Așezați o foaie de aluat. Întindeți un strat generos de amestec de brânză peste ea. Dacă doriți, ungeți ușor cu unt topit sau cu amestecul de ou.
- 4
Puneți deasupra o altă foaie de aluat și repetați procesul de stratificare. Continuați cu foile rămase, terminând cu un strat de aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o distribuție uniformă a amestecului de brânză. - 5
Rulați straturile de aluat strâns într-un sul sau o 'ruladă'. Tăiați sulul în felii late de aproximativ 2 cm (¾ inch).
- 6
Aranjați feliile vertical într-o tavă de copt unsă cu unt, presându-le una lângă alta.
- 7
Turnați untul topit uniform peste feliile de Sinori. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când partea de sus devine aurie și brânza fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea. - 8
Serviți cald, cu unt topit suplimentar sau o lingură de iaurt alături, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă utilizarea de brânză de calitate, cu conținut integral de grăsime, pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Aluatul trebuie să fie subțire și maleabil; dacă se crapă, poate fi reparat.
- ✓Usturoiul poate fi ajustat în funcție de preferințele personale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- O versiune dulce poate fi făcută adăugând zahăr la untul topit și incluzând nuci tocate.
- Unele rețete incorporează puțină smântână în amestecul de brânză pentru o bogăție suplimentară.