Fasolakia Lathera
Greek Braised Green Beans
Fasolakia Lathera, ce înseamnă „fasole cu ulei”, este un preparat tradițional grecesc în care fasolea verde proaspătă este gătită lent într-un sos bogat și aromat din ulei de măsline, roșii, ceapă și ierburi. Acest fel de mâncare confortabil, de tip țărănesc, este un element de bază al dietei mediteraneene, celebrat pentru simplitatea și beneficiile sale pentru sănătate.
🧂 Ingrediente
- 800 g Fasole verde proaspătă(Curățată și ruptă sau tăiată bucăți de aproximativ 5 cm)
- 400 g Ulei de măsline extra virgin(Este preferat un ulei de măsline grecesc de bună calitate)
- 1 large Ceapă galbenă(Tocat fin)
- 120 ml Usturoi(Zdrovit)
- 2 medium Cartofi(Curățați de coajă și tăiați cuburi de aproximativ 2,5 cm (opțional, pentru un preparat mai consistent))
- 2 tbsp Roșii coapte(Rase sau 400 g roșii zdrobite)
- 120 ml Pastă de tomate(Opțional, pentru o aromă mai intensă de roșii)
- 1 tsp Apă(Apă fierbinte)
- 0.5 tsp Pătrunjel proaspăt(Tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1 pinch Oregano uscat(Optional, to balance tomato acidity.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți legumele: Spălați și curățați fasolea verde proaspătă, rupeți capetele și tăiați-o bucăți de aproximativ 5 cm, dacă doriți. Curățați și tocați fin ceapa galbenă. Zdriviți cățeii de usturoi. Dacă folosiți cartofi, curățați-i de coajă și tăiați-i cuburi de aproximativ 2,5 cm. Dacă folosiți roșii proaspete, radeți-le pe răzătoarea mare, aruncând cojile.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Căliți aromele: Încălziți 60 ml (1/4 cană) de ulei de măsline extra virgin într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți aproximativ 5 minute, până devine moale și translucidă. Adăugați usturoiul zdrobit și mai căliți încă un minut, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți baza sosului: Adăugați pasta de tomate (opțional) și gătiți timp de 1 minut. Adăugați roșiile rase sau zdrobite, oregano uscat, zahărul (dacă folosiți), sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a combina.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Adăugați cartofii și lichidul: Dacă folosiți cartofi, adăugați-i acum în oală și amestecați pentru a-i acoperi cu amestecul de roșii. Turnați apa fierbinte, asigurându-vă că ajunge cam pe la jumătatea legumelor. Aduceți amestecul la un fierbere ușoară.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Fierbeți fasolea: Adăugați fasolea verde pregătită în oală și amestecați-o în sos. Asigurați-vă că este acoperită în mare parte. Acoperiți oala cu un capac, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă ușor timp de 35-40 de minute, sau până când fasolea verde este fragedă, dar nu moale, iar cartofii sunt gătiți complet. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 10-15 minutes (if reduction needed) - 6
Finalizați și lăsați să se odihnească: Odată ce fasolea și cartofii sunt fragezi, verificați consistența sosului. Dacă este prea subțire, scoateți capacul și lăsați să fiarbă încă câteva minute pentru a permite evaporarea lichidului în exces. Amestecați pătrunjelul proaspăt tocat și sucul de lămâie (opțional). Luați oala de pe foc, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea uleiului de măsline extra virgin este esențială în acest preparat, deoarece este un component principal al aromei. Folosiți un ulei de măsline grecesc de bună calitate, dacă este posibil.
- ✓Pentru o aromă mai bogată de roșii, mai ales dacă folosiți roșii proaspete care nu sunt în sezon, luați în considerare adăugarea unei linguri de pastă de tomate.
- ✓Fasolakia Lathera este adesea cea mai bună servită la temperatura camerei sau chiar a doua zi, deoarece aromele se aprofundează în timp.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți scoate capacul în ultimele 10-15 minute de gătire pentru a permite evaporarea lichidului în exces.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi tăiați felii sau dovlecei, împreună cu cartofii.
- Pentru o notă picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute sau un ardei mic tocat fin, odată cu usturoiul.
- Unele rețete tradiționale omit cartofii și se concentrează doar pe fasolea verde și sosul de roșii, pentru un preparat mai ușor.