Makaronada me Kima
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, tradusă ca „paste cu carne tocată”, este o mâncare grecească de confort prin excelență. Această preparare consistentă prezintă spaghete stropite generos cu un sos bogat de carne, fiert lent și infuzat cu condimente aromate, o variantă grecească a unui clasic îndrăgit.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ulei de măsline(plus extra pentru amestecat pastele)
- 500 g Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 1 medium Usturoi(zdrobit)
- 2 cloves Carne de vită tocată(slabă, aproximativ 750g)
- 400 g can Pastă de tomate(Good quality.)
- 2 tbsp Vin roșu(sec, opțional, dar recomandat)
- 120 ml Roșii pasate(de bună calitate)
- 1 tsp Supă de vită sau apă
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 1 large Cuișoare măcinate
- 2 tbsp Oregano uscat
- to taste Frunză de dafin
- to taste Zahăr(opțional, pentru a echilibra aciditatea)
- 100 g Sare(sau după gust)
- 2 tbsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Căliți Aromele: Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
⏱️ 5 minutes - 2
Rumeniți Carnea: Adăugați carnea de vită tocată în oală. Măriți ușor focul și gătiți, sfărâmând carnea cu o lingură, până este complet rumenită și nu mai este roz. Scurgeți excesul de grăsime, dacă este necesar.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Pregătiți Baza Sosului: Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când se închide la culoare și devine aromată. Dacă folosiți vin roșu, turnați-l în oală și radeți fundul pentru a deglaza, lăsându-l să fiarbă încet și să se reducă la jumătate, aproximativ 2-3 minute.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați Lichidele și Condimentele: Turnați roșiile pasate și supa de vită (sau apa). Amestecați scorțișoara măcinată, cuișoarele măcinate, oregano uscat, frunza de dafin, zahărul (dacă folosiți), sarea și piperul. Aduceți amestecul la un clocot ușor.
⏱️ 5 minutes - 5
Fierbeți Sosul: Reduceți focul la minim, acoperiți oala (lăsând capacul ușor întredeschis) și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau de preferință 1.5 ore. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Sosul ar trebui să se îngroașe și aromele să se îmbine frumos. Adăugați puțină supă sau apă dacă devine prea gros în timpul fierberii.
⏱️ 30-45 minutes - 6
Gătiți Pastele: Cu aproximativ 15 minute înainte ca sosul să fie gata, puneți o oală mare cu apă din belșug și sare la fiert. Adăugați spaghetele și gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin al dente. Păstrați aproximativ 1 cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Combinați și Serviți: Scoateți frunza de dafin din sos. Puteți fie să amestecați pastele scurse cu o lingură sau două de ulei de măsline și să serviți sosul deasupra, fie, pentru o mâncare mai integrată, să adăugați pastele scurse direct în oala cu sos, cu puțină apă din cea păstrată de la paste. Amestecați ușor la foc mic timp de 1-2 minute, până când pastele sunt bine acoperite și sosul se lipește frumos.
⏱️ 3 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai bogat, luați în considerare utilizarea unui amestec de carne de vită tocată cu carne de miel sau porc tocată.
- ✓Cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât aroma sa va deveni mai profundă și mai complexă. Nu grăbiți acest pas dacă aveți timp.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți scoate capacul în ultimele 30 de minute de fierbere pentru a permite evaporarea mai multor lichide.
- ✓Condimentele sunt cheia gustului autentic grecesc; nu fiți tentați să le omiteți, în special scorțișoara.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcov sau țelină rase fin, împreună cu ceapa, în Pasul 1, pentru o profunzime și o dulceață suplimentară.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți carnea de vită tocată cu o alternativă vegetală la carnea tocată sau cu un amestec de ciuperci tocate fin și linte.