Grenadian Callaloo Soup(Supă Grenadiană de Callaloo)
O supă consistentă și nutritivă, făcută din frunze de callaloo (asemănătoare cu spanacul sau frunzele de taro), adesea îmbogățită cu lapte de cocos și condimentată cu ierburi locale. Poate fi un aperitiv ușor sau o masă sățioasă de sine stătătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Frunze de callaloo(proaspete sau congelate, spălate și tocate. Spanacul sau mangoldul pot fi folosite ca substitut.)
- 1/2 lb Coaste de porc afumate sau gât de pui(curățate și fierte la presiune până devin fragede, sau folosiți altă carne preferată.)
- 1 lb Dasheen(curățat și tăiat bucăți mai mici.)
- 1 lb Banane verzi (fig)(curățate și tăiate bucăți mai mici.)
- 1 lb Cartof dulce(curățat și tăiat bucăți mai mici.)
- 2 tbsp Condimente verzi(tocate fin (chado beni, arpagic, ardei, țelină, frunze de busuioc))
- 2 sprigs Cimbru
- 1 large Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 whole Ardei Scotch bonnet(pentru aromă, nu tăiați decât dacă doriți iuțeală.)
- 1 cup Lapte de cocos(integral)
- 4-6 cups Apă(după necesitate)
- 1 tsp Condimente universale
- 1/4 tsp Ardei cayenne
- 1 tsp Pătrunjel uscat
- to taste Sare
- 1 pinch Zahăr(pentru echilibrarea aromelor)
- 1/2 cup Făină(pentru găluște (opțional))
- as needed Apă(pentru găluște)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frunzele de callaloo: Spălați-le bine, îndepărtați tulpinile groase și tocați-le bucăți potrivite. Dacă folosiți congelate, dezghețați-le și tocați-le.
- 2
Dacă folosiți coaste de porc afumate sau gât de pui, curățați-le și fierbeți-le la presiune până devin fragede. Scurgeți și puneți deoparte. Dacă folosiți altă carne, pregătiți-o ca de obicei.
- 3
Într-o oală mare, combinați ceapa tocată, usturoiul tocat mărunt, condimentele verzi, cimbrul și carnea fiartă. Căliți câteva minute până devin aromate.
- 4
Adăugați frunzele de callaloo tocate în oală și căliți-le timp de aproximativ 5 minute, până încep să se înmoaie.
- 5
Turnați aproximativ 4 căni de apă, adăugați dasheen, bananele verzi, cartoful dulce și ardeiul Scotch bonnet întreg. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 6
Amestecați laptele de cocos, condimentele universale, ardeiul cayenne, pătrunjelul uscat, sarea și un praf de zahăr. Amestecați bine.
- 7
Pentru găluște (opțional): Într-un bol separat, amestecați făina cu puțină apă pentru a forma un aluat ferm. Rulați-l în bile mici.
- 8
Adăugați găluștele în supa fierbinte. Fierbeți încă 10-15 minute, sau până când găluștele sunt gătite complet.
- 9
Îndepărtați ardeiul Scotch bonnet întreg înainte de servire. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar.
- 10
Serviți fierbinte, garnisit cu arpagic proaspăt sau pătrunjel, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți pasa o parte din supă înainte de a adăuga găluștele.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită a supei.
- ✓Asigurați-vă că frunzele de callaloo sunt spălate bine, mai ales dacă folosiți proaspete.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcini, cum ar fi igname sau eddoes.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți o combinație de carne afumată, cum ar fi coaste de porc și pui.
- Unele rețete includ pește sărat pentru un plus de profunzime a aromei.