Grenadian Nutmeg Ice Cream(Înghețată cu nucșoară din Grenada)
O înghețată cremoasă și aromatică care pune în valoare cea mai faimoasă mirodenie din Grenada, nucșoara. Acest desert de casă oferă un profil de aromă unic, care este atât reconfortant, cât și răcoritor.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Lapte integral
- 1.5 cups Smântână pentru frișcă
- 3 yolks Gălbenușuri de ou mari
- 0.75 cup Zahăr tos
- 1 tablespoon Nucșoară proaspăt rasă(de la aproximativ 1 nucșoară întreagă)
- 1/8 teaspoon Sare
- 1 teaspoon Extract de vanilie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță medie, încălziți laptele și smântâna pentru frișcă la foc mediu, până când încep să fiarbă ușor. Nu lăsați să fiarbă complet. Luați de pe foc.
- 2
Într-un bol separat, amestecați cu un tel gălbenușurile de ou, zahărul, nucșoara proaspăt rasă, sarea și extractul de vanilie, până se combină bine și devin ușor palide.
- 3
Adăugați treptat aproximativ 1/2 cană din amestecul de lapte cald peste amestecul de gălbenușuri pentru a tempera ouăle. Apoi, turnați amestecul de ou temperată înapoi în cratița cu restul amestecului de lapte.
- 4
Puneți cratița înapoi pe foc mediu-mic și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când crema se îngroașă suficient cât să acopere spatele lingurii (aproximativ 175°F sau 79°C). Nu o lăsați să fiarbă.
- 5
Turnați crema printr-o sită fină într-un bol curat așezat peste un pat de gheață. Amestecați ocazional până când se răcește complet.
- 6
Odată răcit, congelați baza de înghețată într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.
- 7
Transferați înghețata obținută într-un recipient ermetic și congelați timp de cel puțin 2-4 ore, sau până devine fermă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea nucșoarei proaspăt rase este crucială pentru aroma autentică. Nucșoara pre-măcinată își pierde din intensitate.
- ✓Asigurați-vă că crema ajunge la 175°F (79°C) pentru cea mai bună textură; gătirea excesivă poate duce la o consistență de omletă.
- ✓Un pat de gheață ajută la răcirea rapidă a cremei, prevenind continuarea procesului de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de rom pentru o notă alcoolică.
- Serviți cu un praf de nucșoară rasă suplimentar sau cu un fir de sos de caramel.