Grenadian Pelau
Un fel de mâncare aromat gătit într-o singură oală, din orez, mazăre porumbacă și carne (de obicei pui), gătit în lapte de cocos și asezonat cu mirodenii aromate. Este un preparat de bază în bucătăria grenadiană, perfect pentru o masă consistentă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pulpe de pui dezosate și fără piele(tăiate în bucăți potrivite)
- 2 cups Orez(alb cu bob lung, spălat)
- 1 cup Mazăre porumbacă (pigeon peas)(conservată sau uscată (înmuiată peste noapte))
- 2 cups Lapte de cocos
- 1 cup Supă de pui sau apă
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1-2 tbsp Zahăr brun(pentru caramelizare)
- 1 medium Ceapă(tăiată cubulețe)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 medium Ardei gras(tăiat cubulețe (orice culoare))
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe)
- 2 tbsp Condiment verde (green seasoning)(tocat fin (ceapă verde, cimbru, usturoi, piper pimento, coriandru))
- 1 tsp Cimbru(uscat sau frunze proaspete)
- 1 tsp Boia de ardei
- 1/2 tsp Ienibahar măcinat
- 1/2 whole Ardei scotch bonnet(opțional, pentru iuțeală)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Ketchup(opțional, pentru culoare și aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați puiul: Într-un bol, combinați bucățile de pui cu jumătate din condimentul verde, sare și piper. Lăsați să marineze cel puțin 30 de minute, sau de preferință mai mult.
- 2
Pregătiți aromaticele: Într-un robot de bucătărie sau blender, tocați fin usturoiul, ceapa verde, cimbrul, ceapa și piperul pimento pentru condimentul verde, dacă nu este deja pregătit.
- 3
Caramelizați zahărul: Într-o oală mare, cu fund gros, sau o oală tip Dutch oven, încingeți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați zahărul brun și amestecați constant până se topește și capătă o culoare caramel. Aveți grijă să nu îl ardeți.
- 4
Rumeniți puiul: Adăugați puiul marinat în zahărul caramelizat. Amestecați frecvent pentru a-l acoperi și a preveni lipirea, timp de aproximativ 5 minute, până se rumenește pe toate părțile.
- 5
Adăugați orezul și mazărea: Amestecați orezul spălat și mazărea porumbacă, acoperindu-le cu amestecul de pui și caramel. Gătiți timp de 1-2 minute.
- 6
Adăugați lichidele și legumele: Turnați laptele de cocos și supa de pui (sau apa). Adăugați ceapa tăiată cubulețe, usturoiul tocat, ardeiul gras tăiat cubulețe, morcovul tăiat cubulețe, restul de condiment verde, cimbrul, boiaua de ardei, ienibaharul și ketchup-ul (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a combina.
- 7
Adăugați ardeiul scotch bonnet întreg (dacă folosiți) și asezonați cu sare și piper negru după gust.
- 8
Gătiți la foc mic: Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala ermetic și gătiți la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 9
Odihniți și serviți: Odată gătit, luați de pe foc și lăsați-l să stea, acoperit, timp de 5-10 minute pentru a permite aromelor să se combine. Afânați orezul cu o furculiță și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul este bine clătit pentru a îndepărta amidonul în exces.
- ✓Nu ardeți zahărul la caramelizare, deoarece acest lucru va face preparatul amar.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum porumb, dovleac sau dasheen.
- Înlocuiți puiul cu vită sau creveți.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume.