Hawaiian Beef Stew(Tocăniță Hawaiiană de Vită)
O tocăniță de vită reconfortantă și aromată, distinctiv hawaiiană, cu un sos bogat pe bază de roșii, care poartă o notă de acrișor și dulce. Această mâncare este o dovadă a fuziunii culturale a insulelor, încorporând elemente simple, dar delicioase, care o fac un preparat local de suflet, foarte apreciat.
🧂 Ingrediente
- 2 pounds Pulpă de vită (chuck roast)(tăiată cuburi de 2.5 cm, curățată de grăsime și tamponată să fie uscată)
- 1 teaspoon Sare
- 0.5 teaspoon Piper negru
- 0.5 cup Făină universală
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 medium Tije de țelină(tocat mărunt)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 3 medium Cartofi(Soi Yukon Gold sau roșii, curățați de coajă și tăiați cuburi de 2.5 cm)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 15-ounce can Roșii cuburi(ne-scurse)
- 2 cups Supă de vită(cu conținut redus de sare)
- 2 tablespoons Sos de soia(preferabil shoyu hawaiian)
- 2 tablespoons Sos Worcestershire
- 1 Frunză de dafin
- 2 tablespoons Amidon de porumb(opțional, pentru îngroșare)
- 2 tablespoons Apă(opțional, pentru amestecul de îngroșare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cuburile de vită cu sare, piper și făină până sunt acoperite uniform. Scuturați excesul de făină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea unei acoperiri bune a cărnii ajută la rumenire și la îngroșarea tocăniței. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare tip Dutch oven sau într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, pe toate părțile, până este rumenită. Scoateți carnea pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați oala, deoarece carnea se va aburi în loc să se rumenească. - 3
Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat, țelina tocată și morcovii tocați în oală. Sotați timp de aproximativ 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, până devine aromată.
- 5
Turnați supa de vită și radeți fundul oalei pentru a deglaza, desprinzând orice bucățele rumenite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste bucățele rumenite sunt pline de aromă și vor îmbunătăți tocănița. - 6
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Adăugați cartofii cuburi, roșiile cuburi ne-scurse, sosul de soia, sosul Worcestershire și frunza de dafin. Amestecați pentru a combina. Lichidul ar trebui să acopere aproape ingredientele; adăugați puțină supă de vită sau apă dacă este necesar.
- 7
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 2 până la 3 ore, sau până când carnea este fragedă, se poate înțepa ușor cu furculița.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul lent și la temperatură joasă este cheia pentru o carne de vită fragedă. - 8
Îndepărtați frunza de dafin. Dacă doriți o tocăniță mai groasă, amestecați amidonul de porumb cu apă pentru a crea o pastă. Turnați pasta în tocănița care fierbe încet și gătiți încă 1-2 minute, până se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar, înainte de servire. - 9
Serviți fierbinte, în mod tradițional peste orez alb fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpei de vită (chuck roast) asigură o carne de vită fragedă și aromată datorită marmorării.
- ✓Nu săriți peste etapa de rumenire; aceasta adaugă o profunzime semnificativă a aromei.
- ✓Sosul pe bază de roșii este o caracteristică distinctivă a tocăniței hawaiene de vită, diferențiind-o de alte variații regionale.
- ✓Această tocăniță este și mai gustoasă a doua zi, pe măsură ce aromele se amestecă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum cartofi dulci sau taro.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu.
- Încorporați un strop de vin roșu în timpul deglazării pentru o complexitate sporită.