Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish(Lau Lau Hawaian cu Carne de Porc și Pește Untos)
Un preparat tradițional hawaiian în care bucăți de carne de porc condimentată și pește untos sărat sunt învelite în frunze de lu'au (tapioca) și frunze de ti, apoi gătite la aburi până devin fragede și aromate. Această variantă subliniază combinația clasică de carne de porc și gustul bogat și untos al peștelui untos.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pulpă de porc(tăiată cuburi de 5 cm)
- 0.5 lb Pește untos sărat (sau cod negru/pește negru)(tăiat bucăți de 5 cm, clătit dacă este foarte sărat)
- 24 large Frunze de lu'au (frunze de tapioca)(proaspete sau congelate, cu codițele lemnoase îndepărtate)
- 12 large Frunze de ti(încălzite sau grătinate ușor pentru a le face maleabile)
- 2 tsp Sare de mare hawaiiană(sau după gust)
- 1/2 cup Apă(pentru gătitul la aburi)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos cuburile de porc cu sare de mare hawaiiană.
- 2
Pregătiți frunzele de lu'au: Dacă folosiți proaspete, spălați-le bine și îndepărtați codițele lemnoase. Dacă sunt congelate, decongelați-le și clătiți-le. Blanșați frunzele proaspete de lu'au în apă clocotită timp de 5-10 minute pentru a le înmuia și a reduce amăreala, apoi scurgeți-le.
- 3
Pregătiți frunzele de ti: Încălziți ușor sau gratinați frunzele de ti până devin maleabile, făcându-le mai ușor de împachetat fără a se rupe.
- 4
Asamblați laulau: Așezați două frunze de lu'au ușor suprapuse pe o suprafață plană. Puneți o bucată de porc condimentată și o bucată de pește untos în centru. Îndoiți frunzele de lu'au pentru a acoperi carnea, formând un pachet.
- 5
Împachetați strâns pachetul de frunze de lu'au în una sau două frunze de ti, securizându-l ca pe un mic colet. Repetați pentru toate ingredientele.
- 6
Așezați pachetele de laulau împachetate într-un coș de aburi sau o oală mare cu un suport pentru gătit la aburi. Adăugați aproximativ 120 ml de apă pe fundul oalei, asigurându-vă că nu atinge pachetele.
- 7
Acoperiți oala ermetic și gătiți la aburi la foc mediu-mare timp de 3-4 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă și frunzele de lu'au s-au transformat într-o consistență cremoasă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar în timpul gătirii la aburi.
- 8
Desfaceți cu grijă laulau înainte de servire. Frunzele interioare de lu'au ar trebui să fie moi și cremoase, iar carnea de porc și peștele untos gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă peștele untos sărat nu este disponibil, folosiți cod negru proaspăt sau pește negru și sărați-l ușor singur.
- ✓Asigurați-vă că frunzele de lu'au sunt bine gătite; ar trebui să fie fragede și cremoase.
- ✓Gătirea la aburi pentru o perioadă mai lungă asigură o frăgezime maximă și o fuziune a aromelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mică bucată de burtă de porc sărată în fiecare pachet pentru un plus de bogăție.
- Pentru o opțiune vegetariană, omiteți carnea și peștele și concentrați-vă pe frunze de lu'au condimentate, poate cu adăugarea de rădăcină de tapioca.