Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Piept de pui la abur în sos cremos cu tarhon)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Piept de pui fraged, gătit la abur și servit într-un sos delicat și cremos cu tarhon. Această rețetă oferă o variantă mai ușoară, dar plină de arome, a bucătăriei maghiare, punând în valoare ienibaharul aromat.
🧂 Ingrediente
- 4 pieces Piept de pui, dezosat și fără piele
- 2 tbsp Unt
- 2 medium Șalote, tocate fin
- 2 cloves Usturoi, tocat
- 100 ml Vin alb sec
- 200 ml Supă de pui
- 150 ml Smântână pentru gătit
- 2 tbsp Tarhon proaspăt, tocat
- 1 tsp Suc de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper alb
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați pieptul de pui generos cu sare și piper alb. Dacă folosiți un aparat de gătit la abur, pregătiți-l conform instrucțiunilor producătorului. Alternativ, puteți folosi o oală cu capac etanș și un coș pentru gătit la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste: Condimentarea bună a puiului înainte de gătire asigură aroma în tot preparatul. - 2
Puneți pieptul de pui condimentat în coșul pentru gătit la abur. Gătiți la abur timp de 15-20 de minute, sau până când este gătit complet și nu mai este roz în interior. Timpul exact va depinde de grosimea pieptului de pui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul la abur menține puiul suculent și fraged. - 3
În timp ce puiul se gătește la abur, topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați șalotele tocate fin și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Șalotele oferă o aromă de ceapă mai blândă și mai dulce decât ceapa obișnuită. - 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat. Turnați vinul alb sec și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, răzuind orice resturi de pe fundul tigăii, până când lichidul s-a redus la jumătate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Reducerea vinului îi concentrează aroma și îndepărtează o parte din alcool. - 5
Adăugați supa de pui și aduceți la punctul de fierbere. Gătiți timp de aproximativ 5 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei supe de pui de bună calitate va îmbunătăți aroma sosului. - 6
Reduceți focul la minim și încorporați smântâna pentru gătit. Fierbeți ușor, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor. Nu lăsați să fiarbă viguros.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea ușoară previne separarea smântânii. - 7
Încorporați tarhonul proaspăt tocat și sucul de lămâie. Condimentați sosul cu sare și piper alb după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați ierburile proaspete spre sfârșitul gătitului pentru a le păstra aroma și culoarea vibrantă. - 8
Odată ce puiul este gătit, scoateți-l de la abur. Feliați pieptul de pui sau serviți-l întreg.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsarea puiului să se odihnească scurt timp după gătitul la abur îl poate ajuta să rămână suculent. - 9
Turnați sosul cald cu tarhon peste pui. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este excelent servit cu legume la abur, cum ar fi sparanghelul sau fasolea verde, sau cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu aveți tarhon proaspăt, puteți folosi 1 linguriță de tarhon uscat, dar adăugați-l mai devreme în procesul de preparare a sosului.
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți face un amestec din 1 linguriță de amidon de porumb amestecată cu 1 lingură de apă rece și să-l încorporați în sosul care fierbe ușor.
- ✓Asigurați-vă că puiul este gătit complet, dar nu gătit în exces, deoarece acest lucru îl poate face uscat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de muștar Dijon în sos pentru o aromă ușor acrișoară.
- Încorporați ciuperci tocate fin în sos, împreună cu șalotele.
- Pentru un sos mai bogat, folosiți o combinație de smântână pentru gătit și o lingură de smântână fermentată (crème fraîche).