Icelandic Fish and Dill Dumplings(Găluște islandeze cu pește și mărar)
Fiskibollur með Dilli
Găluște fragede umplute cu pește alb fulgurant și mărar proaspăt, o rețetă islandeză reconfortantă și plină de savoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de cod sau eglefin(fără piele și oase, tocate fin)
- 200 g Făină universală
- 100 g Unt(rece, tăiat cuburi)
- 1 large Ou
- 3 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 100 ml Lapte(plus, dacă este necesar)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 liter Supă de legume(pentru poșat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele uscate sunt bine amestecate. - 2
Încorporați untul rece, folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grunjoase.
- 3
Într-un bol mic separat, bateți oul cu laptele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv oul și laptele. - 4
Adăugați amestecul de ou și lapte peste ingredientele uscate și amestecați doar până se combină. Nu lucrați excesiv aluatul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios. - 5
Încorporați ușor peștele tocat fin și mărarul proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu zdrobiți peștele. - 6
Aduceți supa de legume la un foc mic, într-o oală mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supă nu ar trebui să fiarbă viguros. - 7
Folosind două linguri, formați mici quenelle sau biluțe din amestecul de pește și introduceți-le cu grijă în supa care fierbe încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați în tranșe pentru a evita supraaglomerarea oalei. - 8
Poșați găluștele timp de 15-20 de minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: O scobitoare introdusă într-o gălușcă ar trebui să iasă curată. - 9
Scoateți găluștele cu o lingură cu găuri și serviți-le fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o lingură de skyr sau un sos ușor de mărar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește alb proaspăt, de înaltă calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul pentru găluște, deoarece acest lucru le poate face tari.
- ✓Ajustați cantitatea de mărar după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați praz sau ceapă verde tocate fin în amestecul pentru găluște.
- Serviți cu un garnitură de cartofi fierți și unt topit.