Humarhryggir með hvítlaukssósu(Cozi de homar cu sos de usturoi)
Supă gourmet de homar din cozi de homar islandez, servită cu un sos bogat de smântână cu usturoi. Un fel de mâncare perfect pentru o ocazie specială.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cozi de homar islandez(curățate, cu vena scoasă, cochiliile păstrate pentru supă)
- 50 g Unt
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Șalotă(tocată fin)
- 150 ml Vin alb
- 300 ml Supă de pește(preferabil făcută din cochilii de homar)
- 200 ml Smântână pentru frișcă
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Zeamă de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă preparați supa, fierbeți cochiliile de homar cu apă, o foaie de dafin și boabe de piper timp de 30 de minute. Strecurați și dați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea cochiliilor de homar pentru supă intensifică aroma. - 2
Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și șalota tocată fin și căliți până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți usturoiul. - 3
Turnați vinul alb și radeți orice resturi rumenite de pe fundul tigăii. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 minute pentru a se reduce ușor.
- 4
Adăugați supa de pește (sau supa de homar) și smântâna pentru frișcă. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți timp de 5-7 minute, sau până când sosul s-a îngroșat.
- 5
Adăugați cu grijă cozile de homar în sos. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când devin roz și sunt gătite doar pe deplin. Nu le gătiți excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Homarul gătit excesiv va fi tare. - 6
Amestecați mărarul proaspăt tocat și zeama de lămâie. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mărarul la final pentru a-i păstra aroma proaspătă. - 7
Serviți imediat, turnând sosul bogat de usturoi peste cozile de homar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți homari islandezi proaspeți, de înaltă calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Un strop de Pernod sau lichior de anason poate adăuga un strat suplimentar de complexitate sosului.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru a înmuia sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de șofran în sos pentru o culoare frumoasă și o aromă subtilă.
- Încorporați o lingură de pastă de tomate pentru un sos mai bogat și mai robust.
- Serviți peste un pat de linguine sau orez.