Icelandic Lamb and Barley Soup(Supă islandeză de miel și orz)
Kjötsúpa með Bygg
O supă consistentă și reconfortantă, cu miel fraged, orz bogat în nutrienți și legume rădăcinoase, perfectă pentru o zi rece în Islanda. Această versiune pune accent pe orz pentru o supă mai groasă și mai sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă de miel sau spată de miel(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 150 g Orz perlat(clătit)
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 medium Gutuie de grădină (rutabaga)(curățată și tăiată cuburi)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 large Praz(partea albă și verde deschis, feliat)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 liters Supă de miel sau vită
- 500 ml Apă
- 2 Frunze de dafin
- 1 tbsp Cimbru proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, rumeniți cuburile de miel în tranșe, la foc mediu-mare. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată și prazul în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați orzul perlat clătit, morcovii, gutuia de grădină și cartofii tăiați cuburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orzul este bine clătit pentru a îndepărta excesul de amidon. - 4
Turnați supa de miel și apa. Adăugați frunzele de dafin și cimbrul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați să fiarbă la foc mic până când mielul este fraged și orzul este gătit complet. - 5
Îndepărtați frunzele de dafin. Asezonați supa generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea cu grijă, deoarece supa de miel poate fi sărată. - 6
Turnați supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți folosi un amestec de supă de miel și vită.
- ✓Dacă nu aveți gutuie de grădină, păstârnacul sau napii pot fi folosiți ca înlocuitori.
- ✓Această supă se îngroașă considerabil pe măsură ce se răcește datorită orzului; adăugați puțină supă sau apă dacă o reîncălziți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de mazăre congelată în ultimele 10 minute de gătire pentru un plus de culoare și dulceață.
- Pentru o supă mai cremoasă, amestecați o lingură de unt sau o lingură de skyr chiar înainte de servire.