Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Brioșe Islandeze cu Rubarbă și Skyr)
O brioșă delicioasă ce combină aciditatea rubarbei cu cremozitatea acrișoară a skyr-ului, totul așezat pe o bază și un topping sfărâmicios din ovăz și unt. O gustare perfectă pentru orice moment al zilei.
🧂 Ingrediente
- 500 g Rubarbă(tăiată cubulețe)
- 1.2 dl Zahăr tos
- 1 tsp Extract de vanilie
- 2 dl Făină integrală
- 1.5 dl Fulgi de ovăz
- 0.8 dl Zahăr brun
- 0.5 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.25 tsp Sare
- 120 g Unt nesărat(rece și tăiat cubulețe mici)
- 100 g Skyr simplu
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o tavă de copt de 23 x 23 cm.
- 2
Într-un bol mare, amestecați rubarba tăiată cubulețe cu zahărul tos și extractul de vanilie până se combină bine. Turnați amestecul în tava pregătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că rubarba este acoperită uniform cu zahăr. - 3
Într-un alt bol, amestecați cu un tel făina integrală, fulgii de ovăz, zahărul brun, scorțișoara și sarea pentru toppingul sfărâmicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui tel asigură că ingredientele uscate nu au cocoloașe. - 4
Adăugați untul rece în amestecul de făină și folosiți degetele sau un tăietor de patiserie pentru a încorpora untul în amestecul de făină, până obțineți o textură de firimituri mari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați untul rece pentru o textură sfărâmicioasă. - 5
Adăugați skyr-ul în amestecul de crumble și amestecați până la combinare. Va rezulta un crumble ușor umed.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv skyr-ul în crumble. - 6
Presărați amestecul de crumble cu skyr uniform peste amestecul de rubarbă din tava de copt.
- 7
Coaceți timp de 40 de minute, sau până când crumble-ul este auriu și amestecul de rubarbă fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă toppingul se rumenește prea repede, îl puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu. - 8
Lăsați brioșele să se răcească timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a le tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Serviți calde sau la temperatura camerei.
- ✓Pot fi servite cu o lingură de skyr suplimentar, frișcă sau înghețată de vanilie.
- ✓Dacă rubarba nu este disponibilă, puteți folosi fructe de pădure amestecate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de nuci tocate (cum ar fi migdale sau nuci pecan) la toppingul sfărâmicios.
- Pentru un gust mai intens de rubarbă, adăugați o lingură de suc de lămâie în amestecul de rubarbă.