Bubur Ayam(Bubur Ayam (Congee de Pui))
Indonesian Chicken Congee
Bubur Ayam, care înseamnă „congee de pui”, este o mâncare reconfortantă indoneziană foarte îndrăgită. Acest fel de mâncare prezintă o bază de terci cremos de orez, adesea fiert în supă de pui parfumată, garnisit cu pui ras savuros și o varietate de garnituri aromate. Este o alegere populară pentru micul dejun sau o masă hrănitoare oricând din zi, savurată pe tot arhipelagul cu variații regionale.
🧂 Ingrediente
- 200 g Pui (pulpe sau piept)(aproximativ 2 bucăți mari)
- 300 g Orez cu bob lung (Jasmine)(clătit bine)
- 1.5 L Apă(separată, pentru supă și terci)
- 1 inch piece Supă de pui(poate fi de casă sau cumpărată)
- 2 cloves Căței de usturoi(zdrobiți sau tocați mărunt)
- to taste Ghimbir(feliat sau ras)
- to taste Turmeric pudră
- as desired Semințe de coriandru(zdrobite)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți supa aromatică de pui: Într-o oală mare, combinați bucățile de pui, 4 căni de apă, usturoiul zdrobit, ghimbirul feliat, tija de lămâiță și foile de dafin. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți la foc mic. Gătiți timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când puiul este complet gătit. Îndepărtați spuma de impurități care se ridică la suprafață. Scoateți puiul din supă și lăsați-l să se răcească. Strecurați supa printr-o sită fină, aruncând solidele. Ar trebui să obțineți aproximativ 3-4 căni de supă aromată.
⏱️ 25 minutes - 2
Gătiți puiul pentru a-l mărunți: În timp ce supa fierbe, puteți pregăti puiul pentru mărunțire. Odată ce puiul este suficient de răcit pentru a fi manipulat, mărunțiți-l în bucăți de mărimea unei înghițituri folosind două furculițe sau degetele. Puneți deoparte.
⏱️ 40 minutes - 3
Gătiți terciul de orez (Bubur): Într-o altă oală mare sau oală tip Dutch oven, combinați orezul Jasmine clătit cu supa de pui păstrată și celelalte 4 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 45-60 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Orezul ar trebui să se dezintegreze și să devină foarte moale, creând o consistență cremoasă de terci. Adăugați mai multă apă fierbinte dacă terciul devine prea gros după gustul dumneavoastră.
⏱️ 10 minutes - 4
Pregătiți pasta de condimente galbenă pentru pui: În timp ce terciul fierbe, într-un bol mic sau într-un mojar, combinați șalotele tocate mărunt, turmericul pudră, semințele de coriandru zdrobite și un vârf de cuțit de sare. Dacă folosiți un blender, adăugați o lingură de apă pentru a ajuta procesarea. Această pastă va fi folosită pentru a aroma puiul mărunțit.
⏱️ 2 minutes - 5
Aromați puiul mărunțit: Încălziți 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie la foc mediu. Adăugați pasta de condimente pregătită și sotați timp de aproximativ 1-2 minute, până devine parfumată. Adăugați puiul mărunțit în tigaie și amestecați pentru a-l acoperi uniform cu condimentele. Gătiți încă 3-5 minute, permițând aromelor să se îmbine. Asezonați cu sare și piper alb după gust.
⏱️ 15 minutes - 6
Aromați terciul: Odată ce orezul s-a dezintegrat într-un terci cremos, adăugați 1 linguriță de sare și ½ linguriță de piper alb. Gustați și ajustați asezonarea după necesități. Unele rețete adaugă și un strop de pudră de supă de pui pentru un plus de umami, dar acest lucru este opțional.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi oase de pui împreună cu carnea atunci când fierbeți.
- ✓Clătirea orezului complet ajută la îndepărtarea amidonului în exces, contribuind la un terci mai fin.
- ✓Ajustați raportul apă-orez pentru a obține consistența dorită a terciului – unii îl preferă mai gros, alții mai subțire.
- ✓Dacă nu aveți frunze 'salam' indoneziene, puteți folosi frunze de dafin obișnuite ca substituent.
- ✓Puiul gătit cu condimente galbene poate fi prăjit la tigaie pentru o textură ușor mai crocantă înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea unei linguri de lapte de cocos în terci pentru o bogăție suplimentară.
- Alte garnituri pot include ouă fierte, fasole prăjită sau 'cakwe' (chifle prăjite indoneziene).
- Pentru un plus de iuțeală, încorporați ardei iuți tocați mărunt în pasta de condimente galbene pentru pui sau serviți cu un sos picant.