Laksa Betawi
Jakarta Coconut Noodle Soup
Laksa Betawi este o supă de tăiței bogată și aromatică pe bază de lapte de cocos, originară din Jakarta, Indonezia. Este un preparat savuros care întruchipează moștenirea culinară Peranakan, un amestec de influențe chinezești și malaieziene, caracterizat prin pasta sa complexă de condimente și supa sa savuroasă. Această supă reconfortantă este adesea servită cu pui, creveți și o varietate de garnituri tradiționale indoneziene.
🧂 Ingrediente
- 400 g Pui (pulpe sau piept)(tăiat bucăți potrivite)
- 500 g Creveți medii(curățați de coajă și de venă)
- 600 ml Tăiței de orez (bihun)(preparați conform instrucțiunilor de pe pachet)
- 100 g Lapte de cocos (integral)(aproximativ 1.7 căni)
- 2 tbsp Supă de pui(aproximativ 2.5 căni)
- 500 ml Ulei de gătit(To adjust broth consistency)
- to taste Șalote(sau 1 ceapă mare, tocată grosier)
- 1 tsp Căței de usturoi(Optional, to balance flavors)
- 200 g Ghimbir proaspăt(curățat și tocat grosier)
- a handful Curcuma proaspătă(curățată și tocată grosier (sau 1 linguriță pudră de curcuma))
- for garnish Galangal(curățat și tocat grosier (sau 1 linguriță pudră de galangal))
- for serving Semințe de coriandru
- for serving Nuci kukui(înmuitate în apă fierbinte timp de 10 minute, sau nuci macadamia)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de condimente: Într-un robot de bucătărie sau un blender, combinați șalotele, usturoiul, ghimbirul, curcuma proaspătă, galangalul, semințele de coriandru, nucile kukui înmuiate, creveții uscați înmuiați și ardeii iuți. Amestecați până obțineți o pastă fină, adăugând o lingură de ulei de gătit dacă este necesar pentru a facilita procesul.
⏱️ 30 minutes - 2
Căliți pasta: Încălziți 2 linguri de ulei de gătit într-o oală mare sau o cratiță pe foc mediu. Adăugați pasta de condimente și căliți până devine parfumată și ușor închisă la culoare, aproximativ 5-7 minute. Adăugați bucățile de lemongrass zdrobite, frunzele de lime kaffir și frunzele de dafin și gătiți încă un minut până devin aromate.
⏱️ 7 minutes - 3
Gătiți puiul: Adăugați bucățile de pui în oală și prăjiți-le până când nu mai sunt roz la exterior. Turnați supa de pui și aduceți la punctul de fierbere. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când puiul este gătit complet.
⏱️ 15 minutes - 4
Adăugați laptele de cocos și creveții: Amestecați laptele de cocos, sarea și zahărul. Aduceți supa la un foc mic spre mediu (nu fierbeți viguros). Adăugați creveții și gătiți doar 2-3 minute, până devin roz și opaci. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
⏱️ 15 minutes - 5
Pregătiți tăițeii și garniturile: În timp ce supa fierbe, pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet. Opăriți bobocii de mung în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde, apoi scurgeti-i. Tăiați ouăle fierte tari în sferturi.
⏱️ 5 minutes - 6
Asamblați Laksa: Împărțiți tăițeii de orez gătiți în boluri de servire. Adăugați deasupra bucățile de pui gătite, bobocii de mung opăriți și ouăle fierte tăiate în sferturi. Turnați supa fierbinte de laksa cu creveți peste tăiței și celelalte ingrediente.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o bucată mică de baton de scorțișoară și câteva cuișoare în supă în timp ce fierbe.
- ✓Dacă curcuma și galangalul proaspete nu sunt disponibile, puteți folosi pudră de curcuma și galangal de bună calitate ca substituenți.
- ✓Asigurați-vă că nu gătiți creveții prea mult, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți din pasta de condimente pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte proteine precum tofu tare sau chifteluțe de pește în supă.
- Unele versiuni includ o lingură de sos de soia dulce (kecap manis) în supă pentru o notă de dulceață.
- Pentru o supă mai groasă, puteți adăuga o cantitate mică de făină de orez sau amidon de porumb dizolvat în lichid la sfârșitul gătirii.