Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Prăjitură Stratificată de Surabaya))
Surabaya Layer Cake
Lapis Surabaya, numită adesea "spiku", este o prăjitură bogată, cu trei straturi de unt, originară din Surabaya, Java de Est. Este un clasic indonezian iubit, care prezintă în mod tradițional două straturi galben-aurii, îmbrățișând un strat bogat de ciocolată, toate legate printr-o dulceață de fructe. Această prăjitură este un element de bază pentru sărbători, încarnând un sentiment de festivitate și bucurie împărtășită.
🧂 Ingrediente
- 400 g Unt nesărat, moale(Asigurați-vă că untul este la temperatura camerei pentru o cremare optimă.)
- 16 Gălbenușuri de ou mari(Aproximativ 280-300g. Temperatura camerei este ideală.)
- 400 g Zahăr granulat(Folosit separat.)
- 300 g Făină universală, cernută(Sifted)
- 200 g Lapte praf(Good quality, for filling)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți amestecul de unt: Într-un bol mare, bateți untul moale până devine foarte deschis și pufos, asemănător unei smântâni bătute pale. Acest lucru poate dura 5-7 minute cu un mixer electric. Adăugați treptat jumătate din zahărul granulat (150g) și continuați să bateți până când amestecul este aerat și semnificativ mai deschis la culoare.
⏱️ 30 minutes - 2
Încorporați gălbenușurile de ou: Adăugați gălbenușurile de ou unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare până la încorporarea completă. Dacă folosiți, amestecați extractul de vanilie în acest moment. Amestecul ar trebui să fie fin și emulsionat.
⏱️ 30 minutes - 3
Combinați ingredientele uscate: Într-un bol separat, cerneți împreună făina universală și laptele praf. Acest lucru asigură absența cocoloașelor și aerarea ingredientelor uscate.
⏱️ 1 hour - 4
Încorporați ingredientele uscate: Adăugați treptat ingredientele uscate cernute în amestecul de unt și gălbenușuri. Încorporați ușor cu o spatulă până la combinarea simplă. Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate întări textura prăjiturii.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele, în special untul și ouăle, sunt la temperatura camerei pentru o emulsionare optimă și o textură mai pufoasă a prăjiturii.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul odată ce ați adăugat făina; acest lucru poate duce la o prăjitură tare.
- ✓Lăsați prăjiturile să se răcească complet înainte de asamblare pentru a preveni ca gemul să devină prea lichid.
- ✓Pentru o aromă de ciocolată mai bogată, luați în considerare adăugarea unui vârf de cuțit de pudră de cafea instant în pasta de cacao.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Lapis Surabaya complet galben: Omiteți pudra de cacao și apa fierbinte și împărțiți întregul aluat în mod egal în trei tăvi.
- Lapis Surabaya dublu ciocolată: Faceți două straturi de ciocolată și un strat galben.
- Umpluturi diferite: Înlocuiți gemul de căpșuni cu gem de caise, pastă de prune sau chiar un strat subțire de cremă de unt.