Soto Mie
Indonesian Noodle Soup
Soto Mie este o supă de tăiței indoneziană vibrantă și aromatică, renumită pentru supa sa complexă și garniturile diverse. Originar din Bogor, Java de Vest, acest preparat este o masă reconfortantă și consistentă, reflectând moștenirea culinară bogată a Indoneziei și variațiile regionale. Este un preparat popular de street food și un element de bază în multe gospodării indoneziene.
🧂 Ingrediente
- 300 g Rasol de vită sau coaste de vită(Tăiat în bucăți de dimensiuni potrivite)
- 200 g Supă de vită sau de pui(Preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
- 2.5 L Tăiței galbeni din ou(Gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet)
- 2 stalks Tăiței de orez (bihun)(Înmuiați și gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet)
- 3 leaves Varză(Tăiată fin în fâșii)
- 3 cm Roșii(Curățate de semințe și tăiate cubulețe)
- 1.5 tsp Risoles (rulouri spring indoneziene)(Prăjite și feliate)
- 1 tsp Șalote prăjite(Pentru garnitură)
- 8 cloves Ceapă verde(Tăiată subțire, pentru garnitură)
- 5 cloves Frunze de țelină(Tocate, pentru garnitură)
- 2 cm Lime(Tăiat în felii, pentru servire)
- 3 pieces Sambal(Pastă de ardei iute, pentru servire)
- 2 tbsp Sos de soia dulce (Kecap Manis)(Pentru servire)
- 400 g Șalote(Curățate și tocate grosier)
- 6 pieces Căței de usturoi(Curățați)
- 2 medium Nuci de candel(Opțional, pot fi înlocuite cu nuci de macadamia)
- 1/2 cup Galangal(Curățat și zdrobit)
- 6 wedges Ghimbir(Curățat și zdrobit)
- for garnish Lămâiță(Zdrobite)
- for serving Frunze de dafin indoneziene (Daun Salam)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de condimente: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați șalotele tocate, usturoiul, nucile de candel (dacă le folosiți), galangalul, ghimbirul și piperul alb. Adăugați o lingură de apă, dacă este necesar, pentru a obține o pastă fină.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Sotați aromele: Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau oală tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați pasta de condimente și sotați până devine parfumată și uleiul începe să se separe, aproximativ 5-7 minute. Adăugați lămâița zdrobită, frunzele de dafin și frunzele de lime kaffir și sotați încă 2-3 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Fierbeți supa: Adăugați bucățile de rasol de vită în oală și amestecați pentru a le acoperi cu amestecul de condimente. Gătiți timp de aproximativ 4-5 minute, până se rumenesc ușor. Turnați supa de vită sau de pui și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă.
⏱️ 20 minutes - 4
Pregătiți tăițeii și garniturile: În timp ce supa fierbe, gătiți tăițeii galbeni din ou și tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți și lăsați deoparte. Pregătiți varza tăiată fâșii, roșiile tăiate cubulețe și risoleșii feliati.
⏱️ 5 minutes - 5
Asezonați supa: Odată ce vita este fragedă, asezonați supa cu sare după gust. Dacă folosiți coaste de vită, le puteți scoate, dezosa carnea și o puteți returna în oală. Spumiți orice exces de grăsime, dacă doriți.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai limpede, spumiți orice impurități care apar la suprafață în timpul fierberii.
- ✓Dacă preferați o supă mai bogată, puteți adăuga o cantitate mică de lapte de cocos spre sfârșitul procesului de fierbere.
- ✓Risoleșii pot fi pregătiți în avans și prăjiți chiar înainte de servire pentru a vă asigura că sunt calzi și crocanți.
- ✓Diferite regiuni din Indonezia au variații ușoare ale Soto Mie; nu ezitați să ajustați condimentele după preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți vita și folosiți supă de legume. Adăugați tofu ferm sau tempeh și risoleși umpluți cu legume.
- Unele variații includ cartofi fierți sau ouă fierte tari ca elemente suplimentare în bol.