Tumis Kangkung Terasi(Spanac de apă călit cu terasi)
Un preparat clasic indonezian de spanac de apă călit, cunoscut pentru culoarea sa verde vibrantă și aroma savuroasă, bogată în umami. Kangkung (spanacul de apă) este rapid călit cu usturoi, ardei iute și o cantitate generoasă de terasi (pastă de creveți), creând un preparat garnitură simplu, dar incredibil de delicios, care se potrivește perfect cu orezul.
🧂 Ingrediente
- 500 g Spanac de apă (kangkung), cu tulpinile groase îndepărtate și tăiat în bucăți de 10 cm
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 4 Căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 small Șalote, tăiate subțire
- 2 Ardei iuți roșii, tăiați subțire (după gust)
- 1 tsp Terasi (pastă de creveți), prăjită
- to taste Sare
- 0.5 tsp Zahăr
- 50 ml Apă sau supă de pui
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați bine spanacul de apă și scurgeți-l. Tăiați-l în bucăți ușor de mânuit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că spanacul de apă este bine scurs pentru a preveni un preparat prea apos. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul tocat mărunt, șalotele feliate și ardeii iuți tăiați. Căliți amestecând până devin aromate, aproximativ 30 de secunde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți usturoiul. - 3
Adăugați terasi (pasta de creveți) prăjită în wok. Amestecați bine pentru a se combina cu aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea terasi-ului îi sporește aroma și gustul. - 4
Adăugați spanacul de apă în wok. Căliți rapid timp de aproximativ 1-2 minute, până când frunzele încep să se înmoaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Focul mare și gătirea rapidă sunt esențiale pentru a păstra spanacul de apă crocant. - 5
Turnați apa sau supa de pui. Condimentați cu sare și zahăr. Continuați să căliți încă 1-2 minute, până când spanacul de apă este fraged-crocant și lichidul s-a redus ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentarea după preferință. Zahărul echilibrează sărătura terasi-ului. - 6
Serviți imediat cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este cel mai bun consumat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că wok-ul este foarte încins înainte de a adăuga ingredientele pentru o călire corectă.
- ✓Nu gătiți excesiv spanacul de apă; acesta ar trebui să rămână ușor crocant.
- ✓Dacă nu găsiți terasi, îl puteți omite, dar gustul nu va fi la fel de autentic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva cuburi de tofu ferm sau tempeh tăiate pentru un plus de proteină.
- Includeți o lingură de sos de stridii pentru un strat suplimentar de aromă savuroasă.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați mai mulți ardei iuți sau un praf de fulgi de chili.