Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones cu frișcă și compot de rubarbă)
Scones pufoase în stil irlandez, servite tradițional cu smântână groasă (sau frișcă) și un compot acrișor de rubarbă, o delicatesă populară pentru ceaiul de după-amiază.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă (tip 000)(plus extra pentru pudrat)
- 2 tsp Praf de copt
- 0.5 tsp Sare
- 75 g Unt nesărat(rece și tăiat cubulețe)
- 50 g Zahăr granulat
- 175 ml Lapte(plus puțin extra pentru uns)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
- 400 g Rubarbă(curățată și tocată)
- 100 g Zahăr granulat (pentru compot)(sau după gust)
- 50 ml Apă (pentru compot)
- 200 ml Smântână pentru frișcă(bătută, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți ușor o tavă de copt.
- 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, praful de copt și sarea.
- 3
Încorporați untul rece în amestecul de făină, folosind vârfurile degetelor, până obțineți o textură similară cu pesmetul.
- 4
Adăugați zahărul. Faceți o adâncitură în centru și turnați cea mai mare parte a laptelui. Amestecați cu un cuțit până se formează un aluat moale, adăugând puțin mai mult lapte dacă este necesar.
- 5
Răsturnați aluatul pe o suprafață pudrată ușor cu făină și adunați-l ușor. Neteziți-l într-o grosime de aproximativ 2 cm. Nu frământați excesiv aluatul.
- 6
Decupați cercuri folosind o formă de 5-6 cm. Așezați-le pe tava pregătită. Ungeți deasupra cu lapte sau ou bătut.
- 7
Coaceți timp de 12-15 minute, sau până când s-au umflat și au devenit aurii. Transferați pe un grătar pentru a se răci.
- 8
Între timp, pentru compot, combinați rubarba tocată, zahărul și apa într-o cratiță. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când rubarba este fragedă și s-a descompus, aproximativ 10-15 minute. Lăsați să se răcească.
- 9
Serviți scones-urile răcite calde, alături de compotul de rubarbă și frișca bătută.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Manipulați aluatul cât mai puțin posibil pentru scones pufoase.
- ✓Asigurați-vă că praful de copt este proaspăt pentru a obține o creștere maximă.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr din compot în funcție de aciditatea rubarbei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați merișoare uscate sau stafide în aluatul pentru scones.
- Serviți cu gem și unt în loc de compot și frișcă.