Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina este un preparat italian îndrăgit, originar din regiunea Sorrento, de lângă Napoli. Acest fel de mâncare conține gnocchi moi de cartofi învăluiți într-un sos de roșii vibrant, acoperit generos cu mozzarella topită și busuioc proaspăt, apoi copt până devine auriu și spumos.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Gnocchi de cartofi(Aproximativ 450g. Cumpărați sau făcuți în casă)
- 300 g Ulei de măsline extra virgin(Plus încă puțin pentru uns)
- 1 Usturoi(Tocată fin)
- 500 ml Roșii întregi decojite din conservă(Aproximativ 800g. Zdrobite sau pasate)
- 250 g Frunze de busuioc proaspăt(Plus câteva pentru garnitură)
- 1 bunch Sare(Sau după gust, plus pentru apa de fiert)
- 50 g Mozzarella proaspătă(Aproximativ 250g. Scurse și tăiate cuburi)
- 2 tbsp Brânză Parmigiano-Reggiano(Aproximativ 0.42 căni, rasă)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul: Încălziți 3 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau într-o oală, la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și căliți-l până devine aromat, aproximativ 1 minut, având grijă să nu se ardă. Turnați roșiile zdrobite sau pasate din conservă. Amestecați bine, adăugați 1 linguriță de sare și lăsați sosul să fiarbă încet. Gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, permițând sosului să se îngroașe ușor.
⏱️ 40 minutes - 2
Adăugați busuiocul în sos: Amestecați majoritatea frunzelor de busuioc proaspăt (păstrând câteva pentru garnitură) în sosul de roșii. Continuați să fierbeți încet încă 5 minute pentru a permite aromelor să se combine.
⏱️ 15 minutes - 3
Gătiți gnocchi: În timp ce sosul fierbe încet, aduceți la fierbere o oală mare cu apă generos sărată. Adăugați cu grijă gnocchi de cartofi în apa clocotită. Gătiți până când plutesc la suprafață, ceea ce durează de obicei 2-3 minute. Nu le gătiți prea mult.
⏱️ 15 minutes - 4
Combinați gnocchi și sosul: Folosind o lingură cu strecurătoare, transferați cu grijă gnocchi gătite direct în tigaia cu sosul de roșii. Amestecați ușor pentru a acoperi uniform gnocchi. Adăugați aproximativ trei sferturi din cuburile de mozzarella proaspătă și jumătate din brânza Parmigiano-Reggiano rasă.
⏱️ 5 minutes - 5
Coaceți preparatul: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Dacă tigaia dumneavoastră nu este potrivită pentru cuptor, transferați amestecul de gnocchi și sos într-un vas de copt adecvat. Acoperiți gnocchi cu restul de mozzarella cuburi și cu restul de brânză Parmigiano-Reggiano rasă. Coaceți timp de 8-10 minute, sau până când brânza este topită, spumoasă și ușor rumenită auriu.
⏱️ 10 minutes - 6
Serviți: Garnisiți cu frunzele de busuioc proaspăt păstrate. Serviți imediat, direct din tigaie sau din vasul de copt, pentru a vă bucura din plin de experiența cheesy și plină de sos.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cele mai bune rezultate, folosiți roșii San Marzano de înaltă calitate din conservă pentru sos.
- ✓Ștergeți mozzarella proaspătă cu prosoape de hârtie înainte de a o tăia cuburi pentru a preveni ca excesul de umiditate să facă preparatul apos.
- ✓Dacă faceți gnocchi de la zero, asigurați-vă că cartofii sunt gătiți până devin fragezi, dar nu moi, și manipulați aluatul minim pentru a păstra gnocchi ușoare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în sosul de roșii pentru o notă picantă.
- Înlocuiți o parte sau toată mozzarella cu scamorza sau provolone pentru un profil diferit de aromă de brânză.
- Încorporați ceapă călită sau vinete tocate fin în baza sosului de roșii pentru un plus de profunzime.