Aloko Poisson Braisé(Pește Aloko Braizat)
Un fel de mâncare savuros, cu pește la grătar marinat într-un amestec picant ivorian, servit cu banane prăjite (aloko).
🧂 Ingrediente
- 2 medium Doradă sau Tilapie întreagă(curățată și solzită)
- 3 large Banane coapte(curățate de coajă și tăiate felii de aproximativ 1,5 cm grosime)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(răzuit)
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(tocat fin (sau după gust, fără semințe pentru mai puțin iuțeală))
- 2 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 1/2 cup Ulei vegetal(pentru prăjirea bananelor și gătirea sosului)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 2 cubes Cuburi Maggi(sfărâmate)
- to taste Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt sau coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada pentru pește: Într-un bol, combinați jumătate din ceapa tocată, usturoiul mărunțit, ghimbirul ras, ardeiul Scotch Bonnet tocat, sucul de lămâie verde, cuburile Maggi sfărâmate, sarea și piperul negru. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dvs. de iuțeală. - 2
Crestați peștele pe ambele părți cu un cuțit. Frecați marinada peste tot pe pește și în interior. Lăsați-l să se marineze timp de cel puțin 20 de minute.
- 3
În timp ce peștele se marinează, pregătiți aloko: Încălziți ulei vegetal într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Prăjiți feliile de banană în tranșe, până devin aurii și fragede. Scoateți cu o spumieră și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Asezonați ușor cu sare.
- 4
Grătar sau coaceți peștele: Preîncălziți grătarul sau cuptorul la 200°C (400°F). Grătarul peștele timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, sau coaceți-l timp de 20-25 de minute, până când este gătit și se desface ușor.
- 5
Pregătiți sosul: În aceeași tigaie folosită pentru pește (sau într-una curată), adăugați o lingură de ulei, dacă este necesar. Căliți restul de ceapă tocată până se înmoaie. Adăugați roșiile tăiate cuburi și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când încep să se descompună.
- 6
Turnați puțină apă (aproximativ 60 ml) dacă sosul este prea gros. Asezonați cu sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă la foc mic câteva minute.
- 7
Serviți peștele la grătar fierbinte, acoperit cu sosul de roșii. Aranjați bananele prăjite (aloko) alături. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți servi și cu o porție de attieke sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că bananele sunt coapte, dar nu prea moi, pentru cea mai bună textură a aloko.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele pentru a-l menține suculent.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alt tip de pește alb cu carne fermă, cum ar fi bibanul de mare sau snapper.
- Adăugați un praf de boia afumată în marinadă pentru o aromă suplimentară.
- Serviți cu un sos iute ivorian (peppersauce).