Jamaican Run Down(Jamaican Run Down (Toană Jamaicană))
Un preparat bogat și savuros din pește (adesea macrou sau snapper) gătit în lapte de cocos cu ceapă, roșii, ardei și condimente, până când lichidul se reduce și se îngroașă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește(macrou, snapper sau alt pește alb ferm, tăiat bucăți)
- 400 ml Lapte de cocos(integral (full fat))
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1/2 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 1/2 whole Ardei scotch bonnet(fără semințe, sau tocat mărunt pentru mai multă iuțeală)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 2 sprigs Cimbru
- 2 stalks Ceapă verde(tocată)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este proaspăt pentru cel mai bun gust. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras, usturoiul mărunțit și ghimbirul ras. Sotați până se înmoaie și devin aromate.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați roșiile tocate, crenguțele de cimbru, ceapa verde tocată și ardeiul scotch bonnet întreg. Gătiți încă 5 minute, până când roșiile încep să se desfere.
⏱️ 5 minutes - 4
Turnați laptele de cocos. Aduceți amestecul la un foc mic, clocotind ușor. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți viguros, deoarece acest lucru poate cauza închegarea laptelui de cocos. - 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește condimentate în amestecul de lapte de cocos care fierbe încet. Asigurați-vă că peștele este în mare parte scufundat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Manevrați peștele cu delicatețe pentru a preveni sfărâmarea acestuia. - 6
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor în fulgi. Sosul ar trebui să se reducă și să se îngroașe ('run down').
⏱️ 20-25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional, foarte ușor, pentru a nu sfărâma peștele. - 7
Îndepărtați crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet întreg înainte de servire. Ajustați condimentarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se poate folosi și pește afumat pentru o aromă mai intensă.
- ✓Dacă sosul nu se îngroașă suficient, puteți scoate peștele și fierbeți sosul fără capac pentru câteva minute suplimentare.
- ✓Serviți cu banane verzi fierte, găluște sau orez cu fasole (rice and peas).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați callaloo gătit sau alte legume cu frunze spre sfârșitul gătirii.
- Folosiți creveți sau alte fructe de mare în loc de pește.