Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Pește Jamaican la Abur cu Bame și Găluște)
O mâncare jamaicană aromată și sănătoasă, gătită într-o singură oală, cu pește alb fraged, gătit la abur cu bame, cho-cho (chayote) și asezonat cu ardei scotch bonnet, cimbru și ceapă verde. Servit cu găluște moi și pufoase.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs File de pește alb(cum ar fi snapper, tilapia sau pește spadă, tăiat în bucăți pentru servire)
- 1 lb Bame(curățate și feliate)
- 2 medium Cho-cho (Chayote)(curățat, curățat de semințe și tăiat în bucăți de dimensiunea unei înghițituri)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(înțepat cu o furculiță, sau după gust)
- 4 stalks Ceapă verde(tocată)
- 4 sprigs Cimbru
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ceapă(feliată)
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos(integral)
- 1.5 cups Făină universală(pentru găluște)
- 1 tsp Praf de copt(pentru găluște)
- 1 tsp Sare(împărțită, sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 cup Apă(pentru găluște)
- 2 tbsp Unt sau ulei(pentru sotare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți găluștele: Într-un bol, amestecați făina, praful de copt și 1/2 linguriță de sare. Adăugați treptat apă, amestecând până se formează un aluat moale. Frământați scurt, apoi lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv aluatul. - 2
Într-o oală mare sau un vas din fontă, încingeți untul sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa feliată, usturoiul tocat mărunt și ceapa verde tocată. Sotați timp de 2-3 minute până devin aromate.
- 3
Adăugați bamele feliate în oală și sotați timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până încep să se înmoaie.
- 4
Adăugați bucățile de cho-cho, crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet întreg, înțepat. Turnați laptele de cocos și 1/2 cană de apă. Asezonați cu restul de 1/2 linguriță de sare și piper negru. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați asezonarea după preferință. Fiți atenți cu ardeiul scotch bonnet; îl puteți îndepărta înainte de servire dacă preferați mai puțin picant. - 5
Așezați cu grijă fileurile de pește deasupra legumelor în lichidul care fierbe. Acoperiți oala și lăsați-l să se gătească la abur timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați prea mult odată ce peștele a fost adăugat, pentru a preveni sfărâmarea. - 6
În timp ce peștele se gătește la abur, rupeți bucăți mici din aluatul de găluște și puneți-le în tocană. Acoperiți și gătiți încă 10-12 minute, sau până când găluștele sunt gătite și pufoase.
- 7
Îndepărtați crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Serviți peștele la abur, legumele și găluștele în boluri. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o garnitură de orez cu fasole sau orez simplu, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un strop de rom alb în tocană.
- ✓Dacă nu aveți cho-cho, îl puteți înlocui cu dovlecel chayote sau chiar cu cartofi.
- ✓Asigurați-vă că peștele este proaspăt pentru cel mai bun gust și textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi sau ardei gras.
- Pentru un plus de iuțeală, tocați mărunt o bucățică mică de ardei scotch bonnet și adăugați-o în tocană.
- Serviți cu o porție de banane prăjite (plantains).