Salmon Teriyaki(Somon Teriyaki)
Somonul Teriyaki este un preparat japonez îndrăgit, care prezintă somon gătit la tigaie sau la grătar, acoperit cu un sos dulce și sărat. "Teri" se referă la luciul lucios obținut prin procesul de gătire, în timp ce "yaki" înseamnă grătar sau prăjire la tigaie. Este un preparat de bază în bucătăria japoneză de acasă, apreciat pentru simplitatea și bogăția sa de arome umami.
🧂 Ingrediente
- 2 6-ounce portions Fileuri de somon(Cu sau fără piele, cu o grosime de aproximativ 2 cm)
- 3 tbsp Sare(Pentru asezonarea somonului)
- 3 tbsp Sos de soia(Normal sau cu conținut redus de sare)
- 2 tbsp Mirin(Vin japonez dulce de orez)
- 1 tbsp Sake(Vin japonez de orez; poate fi înlocuit cu sherry sec sau apă)
- 1 tbsp Zahăr tos(Ajustați după gust)
- for serving Ghimbir proaspăt(Răzuit fin)
- for serving Usturoi(Tocat mărunt sau ras fin)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți somonul: Ștergeți fileurile de somon cu prosop de hârtie până sunt complet uscate. Presărați uniform cu sare și piper. Dacă doriți, pudrați ușor somonul cu făină universală pentru un exterior mai crocant.
⏱️ 5 minutes - 2
Pregătiți sosul Teriyaki: Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul. Încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați ghimbirul ras și usturoiul tocat. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând ocazional, până când sosul s-a îngroșat ușor. Sosul ar trebui să acopere spatele unei linguri, dar nu va fi la fel de gros ca o glazură.
⏱️ 2 minutes - 3
Prăjiți somonul: Încălziți uleiul neutru de gătit într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare până când începe să strălucească. Așezați cu grijă fileurile de somon în tigaia încinsă, cu pielea în jos dacă folosiți somon cu piele. Prăjiți timp de aproximativ 3-4 minute, până când pielea este aurie și crocantă (sau carnea este frumos rumenită). Răsturnați ușor somonul.
⏱️ 5 minutes - 4
Glazurați și terminați gătirea: Reduceți focul la mediu. Turnați aproximativ jumătate din sosul teriyaki pregătit peste fileurile de somon din tigaie. Gătiți încă 3-4 minute, stropind somonul cu sos pe măsură ce se gătește, până când somonul este gătit complet și se desface ușor cu o furculiță. Sosul ar trebui să devină lucios și să se caramelizeze ușor.
⏱️ 5 minutes - 5
Serviți: Scoateți somonul din tigaie și așezați-l pe farfurii. Turnați orice sos teriyaki rămas din tigaie peste somon. Garnisiți cu semințe de susan prăjite și ceapă verde feliată, dacă doriți.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos teriyaki tradițional, mai subțire, omiteți zahărul și bazați-vă pe dulceața mirinului, sau reduceți cantitatea de zahăr.
- ✓Asigurați-vă că somonul este uscat înainte de prăjire pentru a obține o piele mai crocantă și o rumenire mai bună.
- ✓Nu gătiți excesiv somonul; ar trebui să fie suculent și să se desfacă ușor. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea fileului.
- ✓Sosul teriyaki poate fi pregătit în avans și păstrat într-un recipient etanș la frigider timp de până la două săptămâni.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu sau un strop de sriracha în sosul teriyaki.
- Încorporați un strop de suc proaspăt de portocale în sosul teriyaki pentru o notă citrică.
- Pentru o aromă mai bogată, luați în considerare adăugarea unei linguri de unt în tigaie atunci când glazați somonul.