Kazakh Tokach Shashlik(Frigărui Kazah (Tokach Shashlik))
Un preparat consistent și aromat la grătar, ce conține carne de miel sau vită marinată, adesea gătită la flacără deschisă, demonstrând tehnici tradiționale kazahe de grătar.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel sau vrăbioară de vită(tăiate cuburi de 4-5 cm)
- 3 large Ceapă(tăiată julien subțire)
- 250 ml Chefir sau iaurt
- 50 ml Ulei vegetal
- 2 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Boabe de coriandru(zdrobite)
- 3 pieces Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați cuburile de carne cu ceapa feliată, chefirul sau iaurtul, uleiul vegetal, sarea, piperul, boabele de coriandru zdrobite și foile de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ceapa este tăiată subțire pentru a-și elibera eficient sucurile. - 2
Amestecați totul bine, asigurându-vă că fiecare bucată de carne este acoperită uniform cu marinada. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.
- 3
Preîncălziți grătarul sau pregătiți cărbunii pentru o căldură medie-mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cărbunii ar trebui să fie roșii incandescent cu un strat fin de cenușă. - 4
Puneți carnea marinată pe frigări, alternând cu bucăți de ceapă, dacă doriți. Aruncați foile de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu strângeți carnea prea tare pe frigări pentru a permite o gătire uniformă. - 5
Gătiți frigăruile la grătar timp de aproximativ 15-20 de minute, întorcând ocazional, până când carnea este gătită și are o culoare ușor arămie pe toate părțile.
- 6
Scoateți de pe grătar și lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpei de miel sau a vrăbioarei de vită cu puțină grăsime va rezulta în frigărui mai fragede și mai suculente.
- ✓Marinarea peste noapte permite aromelor să pătrundă profund în carne.
- ✓Ajustați timpul de gătire la grătar în funcție de grosimea cuburilor de carne și de gradul de coacere dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras și roșii cherry pe frigări pentru culoare și un plus de aromă.
- Încorporați un vârf de cuțit de chimion sau boia de ardei în marinadă pentru un profil aromatic diferit.