Kenyan Coconut Fish Curry(Curry de Pește cu Cocos Kenyan)
Mchuzi wa Samaki
Un curry de pește parfumat și ușor condimentat, preparat cu lapte de cocos, roșii și un amestec de condimente est-africane, adesea servit cu orez sau ugali.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(ex: tilapia, biban, cod, tăiat bucăți)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 inch piece Ghimbir proaspăt(ras)
- 2 medium Roșii(tocate fin)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Praf de curry
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 cup Lapte de cocos(integral)
- 0.5 cup Apă
- 1 tbsp Zeamă de lămâie verde sau lămâie
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau o oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun și formează o pastă groasă.
- 4
Adăugați praful de curry, turmericul, coriandrul măcinat, chimenul măcinat, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a acoperi amestecul de ceapă și roșii și prăjiți condimentele timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 5
Turnați laptele de cocos și apa. Amestecați pentru a combina, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Aduceți sosul la un fierbere ușoară.
- 6
Adăugați cu grijă bucățile de pește în sosul clocotit. Turnați ușor puțin sos peste pește. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se sfărâmă ușor. Evitați amestecarea excesivă pentru a preveni sfărâmarea peștelui.
- 7
Încorporați zeama de lămâie verde sau lămâie. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar.
- 8
Garniți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu orez fiert la aburi sau ugali.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește alb ferm care își menține forma bine în timpul gătirii.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după preferință. Adăugați un vârf de cuțit de ardei cayenne pentru mai multă iuțeală.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele, deoarece se poate usca.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras tocați sau fasole verde pentru legume suplimentare.
- Se poate adăuga o lingură de pastă de tamarind pentru o aromă acrișoară.
- Serviți cu chapati în loc de orez.