Kuku na Nyanya
Kenyan Chicken and Tomato Stew
O tocăniță consistentă și savuroasă de pui și roșii din Kenya, adesea gătită lent cu mirodenii aromate și servită cu ugali sau orez. Acest preparat subliniază utilizarea comună a roșiilor și cepei ca bază pentru multe tocănițe kenyene.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui(cu os, cu piele)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 4 large Roșii(cuburi, sau 1 conservă (400g) roșii cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 cups Supă de pui
- 1 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Șterge bucățile de pui cu prosoape de hârtie și asezonează-le generos cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate puiul și pune-l deoparte.
- 3
Redu focul la mediu. Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adaugă usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras în oală și gătește încă un minut până devin aromate.
- 5
Încorporează roșiile cuburi și pasta de tomate. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional, lăsând roșiile să se descompună.
- 6
Adaugă praful de curry, turmericul și chimenul. Amestecă bine pentru a le combina cu amestecul de roșii.
- 7
Pune bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Toarnă supa de pui, asigurându-te că puiul este în mare parte acoperit. Adu la punctul de fierbere lentă.
- 8
Acoperă oala, redu focul la mic și gătește lent timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged. Amestecă ocazional.
- 9
Asezonează tocănița cu sare și piper suplimentare după gust. Dacă sosul este prea subțire, poți fierbe la foc mic, fără capac, pentru încă câteva minute pentru a-l îngroșa.
- 10
Garnisește cu coriandru proaspăt înainte de servire. Servește fierbinte cu ugali, orez sau chapati.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocăniță mai picantă, adaugă un ardei iute tocat împreună cu ceapa.
- ✓Poți folosi pulpe sau copănele de pui pentru o aromă mai bogată.
- ✓Asigură-te că puiul este bine rumenit pentru o aromă mai dezvoltată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o conservă de năut clătit și scurs pentru un plus de proteină și textură.
- Încorporează alte legume, cum ar fi ardei gras cuburi sau morcovi, în timpul călirii.
- Pentru o tocăniță mai cremoasă, încorporează o lingură de lapte de cocos sau smântână la sfârșitul gătirii.