Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Kenyan Maharagwe cu Lapte de Cocos)
O tocăniță vegetariană consistentă și aromată, făcută din fasole roșie fiartă încet într-un sos bogat și cremos de lapte de cocos, cu roșii, ceapă și mirodenii aromate.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole roșie(gătită sau la conservă, clătită)
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos(integral (full-fat))
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Roșii(cuburi)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1.5 tsp Praf de curry
- 1 tsp Chimen
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.25 tsp Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și căliți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați praful de curry, chimenul, turmericul și ardeiul iute Cayenne. Gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cuburi și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când încep să se desfacă.
- 5
Turnați laptele de cocos și adăugați fasolea roșie gătită sau din conservă. Amestecați bine pentru a combina.
- 6
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, permițând aromelor să se combine și sosului să se îngroașe ușor. Amestecați ocazional.
- 7
Asezonați cu sare după gust. Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină apă sau mai mult lapte de cocos.
- 8
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
- 9
Serviți fierbinte, tradițional cu ugali sau chapati.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă mai rapidă, folosiți fasole din conservă.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală adăugând mai mult sau mai puțin ardei iute Cayenne.
- ✓Dacă preferați un sos mai fin, puteți pasa unele dintre roșii înainte de a le adăuga.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras tăiat cuburi sau spanac.
- Pentru o variantă non-vegetariană, adăugați pui sau vită gătită.
- Folosiți fasole ochi negri sau alte tipuri de fasole în loc de fasole roșie.