Palusami
Palusami este un preparat tradițional din Kiribati, constând din frunze de taro umplute cu un amestec de cremă de cocos, ceapă și, uneori, pește sau carne de vită conservată. Pachetele sunt apoi învelite în frunze mai mari (precum frunze de bananier sau de pâine) și coapte sau gătite la aburi până devin fragede, rezultând un preparat cremos și savuros.
🧂 Ingrediente
- 18 large Frunze de taro(sau înlocuiți cu spanac sau alte legume cu frunze mari)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ulei vegetal
- 1 cup Nucă de cocos rasă(proaspătă sau uscată)
- 1 cup Lapte de cocos
- 1 teaspoon Sare
- 0.5 teaspoon Piper negru(măcinat)
- 0.5 teaspoon Cimbru uscat(opțional)
- as needed Frunze de bananier sau folie de aluminiu(pentru învelit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă un minut, până devine aromat.
- 2
Într-un bol, amestecați nuca de cocos rasă, laptele de cocos, sarea, piperul și cimbrul (dacă folosiți). Amestecați bine. Adăugați amestecul de ceapă și usturoi călit peste amestecul de cocos și amestecați pentru a combina. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până se îngroașă ușor. Luați de pe foc.
- 3
Pregătiți frunzele: Dacă folosiți frunze proaspete de taro, spălați-le bine și îndepărtați tulpinii tari. Dacă folosiți frunze de bananier, curățați-le și înmuiați-le trecându-le scurt peste o flacără sau prin aburire.
- 4
Asamblați Palusami: Așezați 2-3 frunze de taro una peste alta pentru a forma o bază. Puneți o cantitate generoasă de umplutură de cocos în centrul frunzelor.
- 5
Împăturiți frunzele peste umplutură pentru a forma un pachet îngrijit. Înveliți pachetul ferm în frunze de bananier sau folie de aluminiu.
- 6
Gătiți Palusami: Așezați pachetele într-un coș de aburi peste apă clocotită sau coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea la aburi durează, de obicei, 30-40 de minute, în timp ce coacerea durează 45-60 de minute, sau până când frunzele sunt fragede și umplutura este gătită. - 7
Serviți: Desfaceți cu grijă pachetele de Palusami și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Frunzele de taro pot fi înlocuite cu spanac, varză kale sau mangold, dacă nu sunt disponibile.
- ✓Pentru un plus de proteine, se poate adăuga carne de vită conservată sau bucăți mici de pește în umplutură.
- ✓Asigurați-vă că pachetele sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați roșii tăiate cubulețe sau ardei iute pentru un plus de aromă.
- Folosiți diferite tipuri de pește sau pui în umplutură.
- Experimentați cu diferite frunze de ambalare, cum ar fi frunzele de arbore de pâine.