Kosovar Tripe Soup(Supă de burtă din Kosovo)
Shpnesë
O supă de burtă consistentă și aromată, adesea considerată un preparat reconfortant și uneori folosită ca remediu pentru mahmureală. Conține burtă fragedă fiartă lent cu legume și asezonată cu paprika și usturoi.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Burtă de vită
- 1 cup Fasole albă uscată (de tip "white kidney beans")(înmuiați peste noapte)
- 1 lb Manioc(curățat și tăiat cuburi)
- 1 medium Ardei gras roșu
- 4 heads Bok choy(părțile albe și cele verzi separate)
- 5 stalks Ceapă verde(tocată mărunt)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(2 zdrobiți, 1 ras)
- 2-3 stems Cimbru proaspăt
- 4 head Coriandru(tocat mărunt)
- 1 tsp Paprika afumată
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 1.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 1 leaf Frunză de dafin
- 1 half Lime(pentru curățarea burții)
- 2 tbsp Făină(pentru curățarea burții)
- 1 tbsp Ulei de măsline(pentru rumenirea ardeiului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fasolea albă uscată: Înmuiați-o peste noapte sau pentru cel puțin 8 ore. Scurgeți și clătiți. Puneți-o într-o oală cu apă clocotită, adăugați 1/2 linguriță de sare și fierbeți până devine fragedă. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 2
Pregătiți ardeiul gras roșu: Tăiați-l în jumătate, scoateți semințele. Ungeți-l cu ulei de măsline și coaceți-l la 175°C (350°F) timp de 8-10 minute. Curățați-i pielea, apoi pasați-l cu 2 căni de apă până obțineți un amestec fin. Lăsați deoparte.
- 3
Pregătiți burta: Spălați-o bine în apă călduță. Frecați-o cu făină și zeamă de lime, apoi clătiți bine. Puneți-o într-o oală cu 4 căni de apă, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru, 1 frunză de dafin și burta. Fierbeți timp de 20-40 de minute, până ajunge la frăgezimea dorită.
- 4
Începeți supa: Într-o oală mare, adăugați 4-6 căni de apă fierbinte. Adăugați maniocul tăiat cuburi, 1/2 din ceapa tocată, 1/2 din ceapa verde tocată, codițele de cimbru, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Fierbeți până când maniocul este fraged.
- 5
Adăugați bok choy (mai întâi părțile albe, apoi frunzele), restul de ceapă și ceapă verde tocate. Adăugați încă 1/2 linguriță de sare, încă 1/2 linguriță de piper negru și paprika afumată. Încorporați amestecul de ardei gras roșu pasat. Fierbeți timp de 5-10 minute.
- 6
Adăugați burta fiartă și fasolea albă fiartă în supă. Fierbeți încă 2 minute.
- 7
Încorporați usturoiul ras și coriandrul tocat. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că burta este curățată foarte bine pentru a îndepărta orice impurități.
- ✓Ajustați cantitatea de sare și piper după preferința dumneavoastră.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o bucată de carne afumată în supă în timp ce fierbe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variațiuni includ adăugarea altor legume precum morcovi sau cartofi.
- Se pot adăuga fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.