Kyrgyz Samsa(Samsa Kirghiză)
Plăcinte coapte la cuptor, umplute cu carne tocată condimentată și ceapă, învelite într-un aluat foietat, stratificat. Samsa este o gustare sărată populară întâlnită în întreaga Asie Centrală.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Apă(călduță)
- 1.5 tbsp Sare(separată)
- 100 g Slănină topită sau seu de oaie(pentru stratificarea aluatului)
- 4 tbsp Ulei de floarea soarelui(separat, pentru stratificare și uns)
- 300 g Carne de vită(tăiată mărunt sau tocată)
- 2 medium Ceapă(tăiată mărunt)
- 1 handful Pătrunjel(tocat mărunt)
- 30 g Seu de oaie(tăiat mărunt, pentru umplutură)
- 0.5 tbsp Chimen
- 0.5 tbsp Piper negru
- 2 Gălbenușuri de ou(pentru uns)
- 1 tbsp Semințe de susan negru(opțional, pentru decorare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, 1 lingură de sare și apa călduță până obțineți un aluat moale, nelipicios. Frământați timp de 5-7 minute, până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- 2
Pregătirea umpluturii: Într-un bol separat, combinați carnea de vită tăiată mărunt, ceapa tocată, pătrunjelul tocat, seu de oaie tăiat mărunt, chimenul, piperul negru și restul de 0,5 linguri de sare. Amestecați bine și dați la frigider timp de 15-30 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 3
Pregătirea stratului de grăsime: Topiți ușor slănina sau seu de oaie. Amestecați cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui.
- 4
Stratificarea aluatului: Împărțiți aluatul odihnit în 4 porții egale. Rulați fiecare porție într-un dreptunghi subțire. Ungeți cu amestecul de grăsime/ulei. Împăturiți fiecare dreptunghi într-un sul, apoi tăiați sulul în bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-un pătrat (aproximativ 10x10 cm).
- 5
Asamblarea samsalelor: Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură în centrul fiecărui pătrat de aluat. Strângeți marginile aluatului pentru a forma o formă triunghiulară sau de pungă, sigilând bine. Ungeți cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui.
- 6
Pregătirea pentru coacere: Preîncălziți cuptorul la 200°C (390°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți-o ușor cu ulei. Așezați samsalele cu partea sigilată în jos pe tava de copt.
- 7
Coacere: Ungeți partea de sus a samsalelor cu gălbenuș de ou amestecat și presărați cu semințe de susan negru, dacă doriți. Coaceți timp de 25-35 de minute, sau până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este bine odihnit pentru a fi mai ușor de rulat și stratificat.
- ✓Nu umpleți samsalele excesiv, altfel vor fi greu de sigilat.
- ✓Pentru o crustă mai crocantă, puteți unge samsalele cu un amestec de gălbenuș de ou și puțin lapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Samsalele vegetariene pot fi preparate cu umpluturi de dovleac, cartofi sau spanac.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în umplutură pentru un plus de iuțeală.