Sai Oua
Lao Sausage
Sai Oua este o cârnat lao aromat, preparat de obicei din carne de porc, lămâie, frunze de lime kaffir, ardei iuți și un amestec de ierburi și condimente. Este adesea fript la grătar sau la tigaie, oferind un echilibru delicios între note savuroase, picante și aromatice.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de porc tocată(preferabil cu 20-30% grăsime)
- 4 stalks Tulpină de lămâie(tăiată subțire, doar miezul fraged)
- 10 leaves Frunze de lime kaffir(tocat mărunt)
- 10 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 3 medium Șalote(tocat)
- 1 inch piece Galangal(ras)
- 1 inch piece Curcuma proaspătă(rasă (opțional, pentru culoare))
- 5-10 pieces Ardei iuți thai(sau după gust, tocați)
- 3 roots Rădăcini de coriandru(curățate și tocate)
- 3 tbsp Sos de pește
- 1 tsp Sare
- 1 tsp Zahăr
- 1 package Mate de porc(clătite și pregătite)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aromele: Într-un mojar și pistil sau robot de bucătărie, zdrobiți sau procesați lămâia, frunzele de lime kaffir, usturoiul, șalotele, galangalul, turmericul (dacă folosiți), ardeii iuți și rădăcinile de coriandru până obțineți o pastă fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pasta este bine măcinată pentru o distribuție maximă a aromei. - 2
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată cu pasta aromatică, sosul de pește, sarea și zahărul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți-vă mâinile pentru a asigura o distribuție uniformă a pastei și a condimentelor. - 3
Umpleți amestecul în matele de porc pregătite. Legați cârnații la lungimile dorite (aproximativ 15-20 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv matele, deoarece acestea se pot sparge în timpul gătirii. Înțepați eventualele buzunare de aer cu un ac. - 4
Lăsați cârnații să se odihnească la frigider timp de cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
⏱️ 1 hour to overnight - 5
Pentru a găti, puteți prăji cârnații la grătar la foc mediu până devin rumeni și sunt gătiți complet, aproximativ 15-20 de minute, întorcându-i ocazional. Alternativ, îi puteți prăji în tigaie cu puțin ulei la foc mediu.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea la grătar conferă o aromă afumată foarte dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Conținutul de grăsime al cărnii de porc este crucial pentru un cârnat suculent.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți la nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Sai Oua poate fi preparat în avans și păstrat la frigider timp de câteva zile sau congelat pentru o conservare mai lungă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de făină de orez sau făină de orez glutinos pentru legare.
- Adăugați un vârf de cuțit de piper alb măcinat pentru un plus de iuțeală.