Latvian Creamy Fish Soup(Supă cremă de pește letonă)
O supă de pește reconfortantă și elegantă, cu pește fraged într-un fond bogat, cremos, infuzat cu praz, morcov și mărar proaspăt. O aromă delicioasă a coastei baltice.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb(cum ar fi cod, șalău sau somon, tăiat în bucăți de dimensiuni potrivite)
- 2 tablespoons Unt
- 1 medium Praz(doar partea albă și verde deschis, tocat mărunt)
- 1 medium Morcov(curățat și tăiat subțire)
- 1 small Păstârnac(curățat și tăiat subțire (opțional))
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tablespoons Făină
- 500 ml Supă de pește(sau supă de legume)
- 150 ml Vin alb sec(opțional, dar adaugă profunzime)
- 200 ml Smântână lichidă pentru gătit
- 2 tablespoons Mărar proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 teaspoon Suc de lămâie(opțional, pentru prospețime)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați prazul tocat, morcovul feliat și păstârnacul (dacă folosiți). Sotați până se înmoaie.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 3
Presărați făina peste legume și amestecați bine. Gătiți timp de 1-2 minute pentru a elimina gustul de făină crudă.
- 4
Încorporați treptat supa de pește și vinul alb (dacă folosiți), amestecând cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți la punctul de fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, încorporați smântâna lichidă și cea mai mare parte a mărarului tocat. Asezonați cu sare și piper.
- 6
Adăugați cu grijă bucățile de pește în supă. Fierbeți ușor până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița. Aveți grijă să nu gătiți excesiv peștele.
- 7
Încorporați sucul de lămâie (opțional). Gustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de bună calitate, pentru un gust optim.
- ✓Evitați fierberea viguroasă a supei după adăugarea smântânii pentru a preveni tăierea acesteia.
- ✓O strop de vermut sec poate fi folosit în loc de vin alb.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară pentru o aromă caldă.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii sau țelina.
- O cantitate mică de smântână acră poate fi amestecată la final pentru un plus de acrișor.