Latvian Fish and Vegetable Pie(Plăcintă letonă cu pește și legume)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
O plăcintă reconfortantă și sățioasă, cu pește alb, delicate, coptă cu un amestec de legume într-un sos cremos, acoperită cu un strat de cartofi feliați.
🧂 Ingrediente
- 800 g Cartofi(curățați și feliați pentru topping, plus extra pentru fiert)
- 600 g Fileuri de pește alb (cod, pollock sau similar)(tăiate bucăți)
- 2 large Morcovi(curățați și tocați)
- 1.5 medium Dovlecel(cuburi)
- 3 Tije de țelină
- 1 medium Ceapă(curățată și tocată)
- 2 cloves Usturoi(curățat și tocat mărunt)
- 96 g Mazăre congelată
- 50 g Unt(pentru sos și prăjit)
- 50 g Făină universală
- 500 ml Lapte(plus extra pentru piureul de cartofi)
- 200 ml Supă de pește
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1 tsp Rozmarin uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline(plus extra pentru stropit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii pentru topping până devin fragezi, apoi scurgeți-i și zdrobiți-i cu puțin lapte și unt până obțineți un piure fin. Asezonați cu sare și piper. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți fierbe și câțiva cartofi în plus pentru a-i adăuga în umplutura de legume, dacă doriți. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii, dovlecelul, țelina și usturoiul. Sotați timp de aproximativ 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- 3
Pregătiți sosul alb: Într-o cratiță separată, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați timp de 1 minut. Încorporați treptat laptele și supa de pește, amestecând continuu, până când sosul devine fin și gros. Adăugați cimbrul și rozmarinul uscat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sosul nu are cocoloașe. - 4
Adăugați bucățile de pește și mazărea congelată în tigaia cu legumele sotate. Turnați sosul alb peste pește și legume. Amestecați ușor pentru a le combina. Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu sfărâmați prea tare peștele. - 5
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Transferați amestecul de pește și legume într-o tavă mare de ceramică, dacă nu folosiți deja o tigaie potrivită pentru cuptor. Aranjați uniform feliile de cartofi deasupra umpluturii. Stropiți cu puțin ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că feliile de cartofi se suprapun ușor pentru a crea un topping bun. - 6
Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când topping-ul de cartofi este auriu și umplutura fierbe.
- 7
Lăsați plăcinta să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți opări peștele scurt în lapte sau apă înainte de a-l adăuga în plăcintă.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume, cum ar fi praz sau ardei gras.
- ✓Această plăcintă poate fi pregătită în avans și reîncălzită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți un amestec de diferite tipuri de pește alb pentru o complexitate sporită a aromei.
- Adăugați o mână de brânză rasă (cum ar fi cheddar) în sosul alb pentru o plăcintă mai cheesy.
- În loc de cartofi feliați, folosiți piure de cartofi ca topping.