Piragi
Latvian Bacon Buns
Piragi sunt o patiserie tradițională letonă, sărată, adesea în formă de semilună, umplută cu un amestec de slănină tăiată fin și ceapă. Sunt preparate dintr-un aluat dospit și sunt o delicatesă populară pentru ocazii speciale și sărbători.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Apă călduță(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) Drojdie uscată activă
- 0.5 cup Zahăr alb
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 cup Unt, moale
- 2 large Ouă mari(la temperatura camerei)
- 5 cups Făină albă(împărțită)
- 500 g Bacon afumat sau carne de porc, tăiată cubulețe fin(cubulețe fin)
- 1 small Ceapă mică(cubulețe fin)
- 1 tsp Piper negru măcinat
- 1 Ou(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați apa călduță, drojdia și zahărul. Lăsați deoparte 5-10 minute, până devine spumos.
- 2
Adăugați sarea, untul moale și ouăle. Adăugați treptat 4 căni de făină, amestecând până obțineți un aluat moale. Răsturnați pe o suprafață ușor înfăinată și frământați cu restul de 1 cană de făină, până devine neted și elastic, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 4
Între timp, pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați slănina tăiată cubulețe fin, ceapa tăiată cubulețe fin și piperul negru măcinat. Amestecați bine.
- 5
Desumflați aluatul și împărțiți-l în 24 de porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc cu diametrul de aproximativ 4-5 inch (10-13 cm).
- 6
Puneți aproximativ 1-2 lingurițe de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Umeziți marginile aluatului cu apă sau cu ou bătut. Împăturiți aluatul peste umplutură, apăsând marginile pentru a sigila și modelați-l într-o formă de semilună sau un mic chifla.
- 7
Așezați piragi modelați pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați să crească încă 20-30 de minute.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Bateți un ou cu o lingură de apă pentru uns. Ungeți partea superioară a piragilor cu oul bătut.
- 9
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până devin aurii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai bogat, unele rețete incorporează lapte sau smântână.
- ✓Cardamomul este uneori adăugat în aluat pentru o aromă subtilă.
- ✓Asigurați-vă că slănina este tăiată fin pentru a se distribui uniform în umplutură.
- ✓Piragi pot fi congelate după coacere și reîncălzite la cuptor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variațiuni includ adăugarea unei cantități mici de șuncă în umplutura de slănină.
- Se poate adăuga un vârf de cuțit de cardamom în aluat pentru o aromă tradițională.