Latvian Poppy Seed Pastries(Produse de patiserie Letone cu semințe de mac)
Magoņu Maizītes
Produse de patiserie moi și pufoase umplute cu un amestec dulce de semințe de mac, adesea glazurate cu ciocolată. Acestea sunt o delicatesă populară în brutăriile din Letonia, perfecte cu cafeaua sau ceaiul.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală(făină de pâine sau universală)
- 200 ml Lapte călduț
- 11 g Drojdie uscată activă
- 80 g Zahăr(pentru aluat)
- 3 g Sare(pentru aluat)
- 100 g Unt(la temperatura camerei, pentru aluat)
- 1 Ou(pentru aluat)
- 50 ml Lapte(pentru tangzhong)
- 50 ml Apă(pentru tangzhong)
- 25 g Făină universală(pentru tangzhong)
- 150 g Semințe de mac(pentru umplutură)
- 75 g Zahăr(pentru umplutură)
- 100 g Ciocolată neagră(pentru glazură)
- 25 g Unt(pentru glazură)
- 1 Ou(pentru uns)
- 1 tbsp Lapte(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tangzhong: Amestecați 50g lapte, 50ml apă și 25g făină într-o cratiță mică. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până se formează o pastă groasă. Lăsați să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas asigură un aluat mai moale și mai umed. - 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, combinați 500g făină, 80g zahăr, 3g sare și 11g drojdie. Încălziți 200ml lapte și adăugați-l peste ingredientele uscate. Adăugați 1 ou și tangzhong-ul răcit. Amestecați până se formează un aluat. Frământați 100g unt moale, puțin câte puțin, până când aluatul devine neted și elastic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul va fi lipicios la început, dar se va uni prin frământare. - 3
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1-1.5 ore, sau până când își dublează volumul.
- 4
Pregătiți umplutura: Înmuiați 150g semințe de mac în apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-le bine. Combinați cu 75g zahăr. Puteți să le măcinați puțin pentru o textură mai fină.
- 5
Degazați aluatul crescut și întindeți-l într-un dreptunghi mare (aproximativ 38x21cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grosimea este uniformă. - 6
Întindeți umplutura de semințe de mac uniform peste aluat, lăsând un mic spațiu la margine. Rulați aluatul strâns de pe partea mai lungă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apăsați pe îmbinare pentru a sigila. - 7
Tăiați ruloul în felii de 1.5-2cm grosime. Așezați feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Acoperiți și lăsați să crească încă 20-30 de minute.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Amestecați 1 ou cu 1 lingură de lapte pentru uns și ungeți produsele de patiserie.
- 9
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.
- 10
Topiți 100g ciocolată neagră și 25g unt împreună. Turnați peste produsele de patiserie răcite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați produsele de patiserie să se răcească complet înainte de glazurare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga un praf de cardamom în umplutura de semințe de mac.
- ✓Aceste produse de patiserie se păstrează bine la congelator odată răcite. Reîncălziți ușor în cuptor.
- ✓Asigurați-vă că semințele de mac sunt bine scurse pentru a evita un produs de patiserie umed.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați nuci tocate (cum ar fi migdale sau nuci) în umplutura de semințe de mac.
- Folosiți miere în loc de zahăr în umplutură.
- Omiteți glazura de ciocolată și pudrați cu zahăr pudră.