Latvian Potato and Cheese Dumplings(Găluște Letoneze cu Cartofi și Brânză)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Găluște fragede, ușor elastice, preparate din piure de cartofi și brânză de vaci, adesea servite cu un topping simplu de pesmet rumenit în unt.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(fierți și răciți, de preferință soiuri făinoase)
- 400 g Brânză de vaci (sau telemea proaspătă/cottage cheese)(scursă dacă este foarte umedă)
- 4 tbsp Făină de grâu(plus extra pentru presărat)
- 125 g Amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
- 1 large Ou
- 1 tsp Sare(pentru apa de fierbere)
- 5 L Apă(pentru fierberea găluștelor)
- 4 tbsp Unt(pentru rumenirea pesmetului)
- 2 tbsp Pesmet
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii cu coajă până devin fragezi, aproximativ 30 de minute. Scurgeți apa, curățați-i cât sunt încă calzi și pasați-i bine până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea cartofilor făinoși va rezulta într-o consistență mai bună a aluatului. - 2
Într-un bol mare, combinați piureul de cartofi, brânza de vaci, oul și amidonul de cartofi. Amestecați bine până se formează un aluat moale. Adăugați puțină făină suplimentară dacă aluatul este prea lipicios pentru a fi manevrat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați aluatul delicat pentru a nu-l întări. - 3
Presărați ușor o suprafață de lucru cu făină. Rulați porțiuni din aluat în suluri de aproximativ 1,5 cm (0,6 inci) în diametru. Tăiați sulurile în forme mici de romb sau bucăți de mărimea unei înghițituri.
- 4
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Adăugați cu grijă găluștele în apa clocotită, câte puține, având grijă să nu supraaglomerați oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa ar trebui să fie bogat sărată, ca marea. - 5
Fierbeți găluștele timp de aproximativ 3-5 minute după ce au ajuns la suprafață, sau până devin fragede. Scoateți-le cu o spumieră.
- 6
În timp ce găluștele fierb, topiți untul într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați pesmetul și prăjiți-l până devine auriu și parfumat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați pesmetul constant pentru a preveni arderea. - 7
Serviți găluștele fierte imediat, presărate cu pesmetul rumenit în unt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cel mai bine servite calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă mai dulce, serviți cu fructe de pădure proaspete, compot de fructe sau o linguriță de smântână și zahăr.
- ✓Dacă aveți aluat rămas, îl puteți congela în porții pentru a-l folosi mai târziu.
- ✓Asigurați-vă că suntem cartofii complet uscați după pasare pentru a evita un aluat cleios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ierburi proaspete tocate fin, cum ar fi mărar sau pătrunjel, în aluat.
- Serviți cu bucățele de bacon prăjit sau ceapă caramelizată pentru o opțiune sărată.
- Experimentați cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi cheddar matur.