Latvian Smoked Fish and Potato Patties(Chiftele Letonești din Pește Afumat și Cartofi)
Kūpinātas Zivs un Kartupeļu Plācenīši
Chiftele savuroase din piure de cartofi și pește afumat mărunțit, asezonate cu mărar și ceapă. Aceste chiftele sunt prăjite în tigaie până devin aurii și crocante, oferind o combinație delicioasă de arome afumate, sărate și de amidon. Sunt o modalitate minunată de a folosi piureul de cartofi și peștele afumat rămas.
🧂 Ingrediente
- 500 g Piure de cartofi, rece
- 200 g Pește afumat (ex: macrou, hering), mărunțit
- 1/4 medium Ceapă, tocată fin
- 2 tbsp Mărar proaspăt, tocat
- 1 Ou
- 2-3 tbsp Făină albă de grâu
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3-4 tbsp Ulei vegetal, pentru prăjit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați piureul de cartofi rece, peștele afumat mărunțit, ceapa tocată fin și mărarul proaspăt tocat. Amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea piureului de cartofi rece ajută chiftelele să-și păstreze forma mai bine. - 2
Adăugați oul, 2 linguri de făină, sarea și piperul în amestecul de cartofi și pește. Amestecați până la combinare. Amestecul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a forma chiftele. Dacă este prea umed, adăugați mai multă făină, câte o lingură pe rând.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face chiftelele tari. - 3
Formați amestecul în chiftele mici, aplatizate, cu diametrul de aproximativ 5-7 cm și o grosime de 1-1.5 cm. Ar trebui să puteți face aproximativ 8-10 chiftele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ungeți-vă ușor mâinile cu făină pentru a preveni lipirea amestecului. - 4
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este încins, așezați cu grijă chiftelele în tigaie, asigurându-vă că nu o supraaglomerați. S-ar putea să fie necesar să le prăjiți în tranșe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins pentru o rumenire bună, dar nu atât de încins încât să ardă chiftelele rapid. - 5
Prăjiți chiftelele timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Scurgeți chiftelele pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați focul după necesități pentru a asigura o gătire și o rumenire uniformă. - 6
Serviți chiftelele din pește afumat și cartofi calde. Sunt delicioase de sine stătătoare sau cu un sos de smântână sau o salată verde simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste chiftele sunt bune și reci, a doua zi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se poate folosi orice tip de pește alb afumat.
- ✓Pentru un plus de aromă, adăugați un praf de pudră de usturoi în amestec.
- ✓Dacă nu aveți mărar proaspăt, puteți folosi mărar uscat, dar folosiți aproximativ jumătate din cantitate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de capere în amestec pentru o notă picantă.
- Amestecați puțină brânză rasă fin (cum ar fi cheddar sau Gruyere) pentru o aromă mai bogată.
- Serviți cu un sos aioli de lămâie și mărar pentru înmuiat.